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菠菜瑞士卷

食以味为民 精华 发表于2016-05-15 20:24:44

菠菜瑞士卷

原料:

鸡蛋3个,玉米油25克,菠菜叶一把(榨取液50克),低筋粉70克,幼砂糖55克,柠檬汁数滴,盐1.5克

馅料:淡奶油200克,幼砂糖20克


方法:

1.菠菜洗净取其叶子部分,剪碎后入料理机粉碎,过滤出菠菜汁(图1-3)。

2.菠菜汁玉米油倒入盆中,加入幼砂糖15克打匀(图4)。

3.再加入蛋黄打匀(图5-6)。

4.筛入低筋粉搅匀(图7-8)。

5.蛋白加入数滴柠檬汁,分次加入40克幼砂糖打至湿性发泡后与蛋黄糊拌匀(图9)。

6.将拌好的蛋糊倒入烤盘内,抹平轻磕出气泡,入预热180度烤箱中层,18分钟左右,取出倒扣在网架上晾凉(图10-11)。

7.淡奶油加入幼砂糖后打发,油纸铺好,将蛋糕片正面朝上,涂抹上奶油卷起,入冰箱冷藏半小时(图12)。

8.定型后取出,切去蛋糕两边不平整的部分,挤上奶油放上水果装饰(图13-15)。


切上一小块蛋糕卷,配上一杯美味的咖啡,慢慢享受生活,无比惬意!

颜色清新的菠菜瑞士卷,一点都吃不出菠菜的味道!


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