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肉包子的做法

xiaochipeixun 发表于2009-09-24 09:48:19
所需材料:面团:自发粉250克 温水约120克(酌情增减) 
          馅料:五花肉(带皮)300克 姜末2小匙 甜面酱3大匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 白糖1小匙 白胡椒粉1小匙 色拉油1大匙
做法
和面:自发粉中一点点加入温水揉成光滑柔软的面团,温暖处发酵至两倍大
调馅:第一步:五花肉洗净,整块放入锅中,中火煮至肉完全变白约八分熟,大约20分钟;
      第二步:煮好的肉取出晾至不烫手,将肉切成小碎丁;
      第三步:锅入油,放入姜末和肉丁,中火将肉的肥肉部分翻炒至透明状,然后调入甜面酱、蚝油、生抽、白糖和胡椒粉,翻炒均匀后盛出晾凉;
      第四步:取出发好的面团,分成若干小剂子,然后擀成中间厚、四周薄的面皮,包入馅料。入蒸锅,上汽后8~10分钟。

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