客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

啤酒醉鸡翅

摩西膳坊GODOFMERCY 精华 发表于2014-10-28 16:40:00

鸡翅8个朝天椒2个啤酒1罐生姜3克大蒜1个干红辣椒丝5克冰糖1个油3杯盐2勺花椒5克大葱2克胡椒粉1勺料酒3勺生抽1勺老抽2勺油3勺【日本的料理对美丽的外形很重视,他们是用眼睛吃饭的,吃西餐是用鼻子来品的,而中餐注重的色香味俱全,因此是用舌头来尝的】。我一直习惯做啤酒鸭;啤酒鱼等;今天试一试用啤酒代替可乐来做鸡翅,体会不一样的美味【啤酒醉鸡翅】。鸡翅8只、啤酒1罐(350ml)、朝天椒2个、生抽1勺、生姜3克、干红辣椒5克、大蒜1个、冰糖1颗、油3杯【3勺】、盐2勺、胡椒粉1勺、花椒5克、老抽2勺、大葱1段。鸡翅清洗干净,用数个牙签在鸡翅上扎上小孔,方便作料能够渗透进去。如果觉得牙签麻烦;也可以用叉子来的快些。用快刀在鸡翅上划上几刀,在烹调的过程中更好的让啤酒入味。

划了口的鸡翅里放进生姜、花椒、干红辣椒、大葱段、料酒、老抽、精盐来腌渍。【夏季要放到冰箱】调料放好后;将鸡翅放入冰箱中;腌制一天最好。将腌制好的鸡翅稍微清洗干净血水。锅中放水置于电磁炉上。水中放入葱姜将鸡翅焯水,焯水的鸡翅在煎炸的时候可以节省时间,【这道菜焯水可以节省上班族的时间缩短煎炸的过程;也可以选择不焯水】将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。锅中油要能够淹没鸡翅。用中至大火来煎炸。

将鸡翅的一面煎至外皮渐渐变黄,再翻面煎另一面,然后用小火煎到两面微黄熟透。【不要反复的翻面,这样会把鸡翅的肉弄破】加进3勺新油爆香干红辣椒丝、生姜、花椒;接着倒进煎炸好的鸡翅。放入一勺料酒。倒入一勺生抽和一勺老抽搅匀后,盖上盖子改成小火,炖煮2分钟。煮匀至鸡翅上色。【老抽也可以不放或者放半勺】加入一颗冰糖。冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。大火煮开后要转中火,不要用小火,小火煮出来不好吃。到最后一定要开大火,并打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃。往锅中倒入啤酒,啤酒用量要淹没鸡翅,用中小火炖煮15分钟。啤酒的用量还需要根据鸡翅的多少和啤酒瓶子的大小来调整,机动一些这个做法是不加水的,我们不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒;因为啤酒在煮的过程中会挥发掉;只剩下鲜味了。

打开锅盖后往鸡翅里放入一勺盐。盐无需加热。盐是分为两次放入的:第一次腌渍鸡翅一勺,在焯水后会洗掉一部分。所以第二次是啤酒汤汁里加入。切好段的红绿朝天椒放进鸡翅里翻炒几秒钟。撒上大葱段。放入胡椒粉。【朝天椒我已经用盐腌制了10分钟,略带甜味,因此不用翻炒太久】大蒜用菜刀拍好放进鸡翅里余温就行,大蒜可以生吃。

做【啤酒醉鸡翅】需要用整罐或者整瓶的啤酒,如果啤酒的用量少了;在最后收汤汁时就会不够,【啤酒醉鸡翅】就是要用汤汁泡着吃才会美味的,并且啤酒将鸡翅原有的腥味全部掩盖了,味道极其鲜美好吃!还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~ 

【卖萌的柠檬7】温馨提示:需要用整罐或者整瓶的啤酒,如果啤酒的用量少了;在最后收汤汁时就会不够。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:盐无需加热。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:啤酒用量要淹没鸡翅。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:不要反复的翻面,这样会把鸡翅的肉弄破。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:锅中油要能够淹没鸡翅。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:将鸡翅放入冰箱中;腌制一天最好。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:用快刀在鸡翅上划上几刀,在烹调的过程中更好的让啤酒入味。

摩西膳坊GODOFMERCY推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类