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豆豉酱拌面

Qiuyue0815 精华 发表于2015-08-20 15:01:37

(百度)豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,主要产于江西省,豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
超市有卖各种风味的豆豉酱,可直接调用。今天我买的是原味豆豉,炒一下更好吃。

主料:小麦面粉550g、豆豉100

辅料:葱姜蒜辣椒均适量

豆豉酱拌面的做法步骤:

1.准备食材

2.葱姜蒜辣椒切碎

3.油热放葱姜蒜爆香

4.放豆豉炒出酱香味,可适当倒些水,注意不要炒糊了

5.最后放入葱花

6.面团和好

7.擀开面

8.切面条

9.水开放入抖散的面条,煮熟捞碗。

10.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

  • 小贴士:买回的豆豉是咸的,盐可根据自己口味调入。


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