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生日宴的菜谱

sanny 发表于2009-08-28 14:19:07
    未来老公后天就要过生日了,我们打算在家里开个生日party,既省钱,又有家里的气氛。可是这饭菜的准备工作就愁死我了,倒不是不会炒,而是准备哪些菜是我比较烦心的,好不容易确定下来
凉菜:
1、凉拌水晶皮冻

原料:

猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽(香菜)、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。

做法:

1、将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍稍浸泡,并冲洗干净;

2、将猪皮切成小条入高压锅,一次性加入和肉皮一平的水,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;

3、高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);

4、待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;

5、将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;

6、炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;

7、捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;

8、加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;

9、盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;

10、最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。

2、凉拌蕨根粉
原料:

蕨根粉、胡萝卜、小红辣椒、葱适量、香醋、糖、生抽、盐少量。

做法:

1、蕨根粉放水锅里煮熟,过凉水后沥去水;小红辣椒和葱切小段,胡萝卜切丝入水焯熟。

2、把蕨根粉胡萝卜和小红椒与所有调料拌一起即可。

3、喜欢的话,可以淋点香油,撒点芝麻在上面。

3、蒜泥茄子

做法:

1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟;

2、取出彻底放凉;

3、香菜、蒜切末加盐拌匀;

4、将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末;

5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用。

4、豆腐蔬菜卷

5、熟肉大拼盘

6、芥末木耳

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