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小青de美食厨房> 2015年终巨献.教你做好看好吃又养生的年夜菜

很久没有写日志了,平常除了发一些美食图片以外,上Q的时间也比较少了.

此感谢一直以来对我关心和支持的朋友们! 还有经常关注.给我点赞.评论,给我意见和建议的朋友们!
我觉得网络的平台不应该只是分享,更多的应该是可以相互学习!
做美食两年了,经常发了美食图片后,就会有朋友问我:这个菜是怎么做的啊?有教材么?
因为平常都要上班,我也只有休假的时候才进一下厨房 所以写菜谱的时间就比较少。 

 

很快就要迎来2016年春节了,春节将至,你是不是正在绞尽脑汁的想如何做一桌可口的年夜饭?
现在生活条件好了,每天都吃得跟过年一样,所以肉已经不那么稀奇了,不过碰上美食的时候还是控制不住自己的嘴相信很多朋友过完一个年回来都在说:妈呀!我怎么又长胖了!!!
所以越是在过年过节的时候,我们越要注意如何吃更营养?更健康? 

其实过年过节不一定要那么多的肉,爱家人就要关注家人的健康! 荤素搭配才是最好的哦!

今天小编就整理一下我的私房菜,教大家做几简单.漂亮又养生的年夜.

 
.可乐鸡翅

  可乐鸡翅,光看看这颜色就好有食欲,家里来客人绝对压得住场面的一道菜,更是小朋友喜欢的
  哈哈!有一次我做这道菜,不爱吃饭的儿子居然干掉了5  一起学起来吧!

 
 主料:鸡翅 (10个)西红柿 (一个)
 辅料:油(适量).蕃茄酱(一勺).可乐 (一小瓶).冰糖 (8).新鲜桔子皮 (4).生姜 (两片).花椒 (10).酱油 (适量). (适量)
 

制作步骤:
1.鸡翅洗净,在鸡翅底部划上两刀,以便入味
2.锅中放水,加入生姜,桔子皮煮开,放入鸡翅过水后捞出抹少许酱油淹制10分钟.
3.锅中放少许油,将鸡翅放入铞中煎至两面金黄后捞出.

4.再放少许油,将鸡翅倒入翻炒一下,倒入一杯可乐,并放桔皮下去一起煮,将火温调小,放入冰糖小火慢慢煮至收汁.
5. 将西红柿洗净削皮,卷成玫瑰花样,用菜叶做装饰,入盘待用.
6. 鸡翅煮至收汁,调入两勺蕃茄酱翻炒两分钟,加入少许盐.入盘依次摆好就OK.

 小窍门:锅中放水,加入生姜和桔子皮煮开,再放入鸡翅过水后捞出,这样可去除腥味,而且煮出来的鸡翅有一股桔香味

.虎皮鹌鹑蛋
 

 主料:鹌鹑蛋 (30)    红椒 (半个)
 辅料:菜仔油 (二两蕃茄酱 (两勺)  白芝麻 (适量白醋 (一勺白糖 (一勺葱末蒜末 (适量 (一勺)

制作步骤:
1.锅中加水,放入鹌鹑蛋煮熟。(水开后要将火调小,以免鹌鹑蛋煮破.)将煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会,(这样壳会好剥一些,不会剥烂).鹌鹑蛋去蛋壳后装盘备用.
2. 用一个小碗调好料汁(白糖+白醋+蕃茄酱+盐)红椒切成小颗粒,葱切好备用
3. 锅中放油,待油温热泊将火温调至最小,倒入鹌鹑蛋下去炸至金黄后捞出.(炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀
4. 将炸过的油倒掉,锅洗干净,锅烧热后重新倒入新鲜的油烧热后,加入蒜末以及调料汁,放入炸好的鹌鹑蛋炒一分钟,再放入红椒粒,撒上白芝麻葱花翻匀即可.

 小窍门:

1.蛋炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀.
2.煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会(这样壳会好剥一些) 

.香辣鸭块

主料:水鸭半只    指天椒6个   青椒两个  蒜苗一根
辅料:油 (适量)     (适量)   料酒 (适量)    新鲜桔皮 (两块) 大蒜 (1)   生姜(一块)  豆瓣酱 (适量)  花椒 (适量)   老干妈(两勺)酱油 (适量)   鸡精(一勺)

制作步骤:
1. 将鸭肉洗净切块,再用清水洗去血水.
2. 青椒切块,生姜切片,蒜苗切段备用.
3.锅中注入一碗水,放入生姜片桔皮,烧开,将鸭肉放入开水中焯一下捞出沥干水份.

4.锅中放油,烧热后放入大蒜粒,指天椒,生姜片,花椒,再调入豆瓣酱炒香,将鸭肉倒入锅中翻炒至7成熟.再将火温调小,小火慢炒(这样炒出来的鸭肉才香).....中间要去翻动,以免糊锅.

5.将鸭肉炒熟后,放入青椒,蒜苗段炒两分钟,调入老干妈,盐,酱油 ,鸡精调味就可以了
小窍门:锅中放水,加入生姜和桔皮煮开,再放入鸭肉过水后捞出,这样可去除腥味,而且煮出来的鸭肉有一股桔香味

 

.韭菜花炒瘦肉丝

主料:瘦肉 (半斤红椒 (一个)  韭菜花 (一两)
辅料:油 (二两)  豆拌酱 (一勺)   (三瓣) 花椒 (10鸡精 (适量酱油 (一勺 (适量红薯粉 (适量)
制作步骤:
1.将红椒切丝,韭菜苔世长段,蒜切片,瘦肉切丝备用.
2. 将瘦肉丝切好用碗装好,调入几滴清水,放入豆拌酱.酱油.红薯粉拌均淹制十分钟.
3. 锅中放油烧热,放入蒜片和花椒粒炒香,将淹好的瘦肉倒入锅中爆炒两分钟后起锅。
4. 用剩下的油炒韭菜苔和红椒丝,炒至7分熟时再将炒好的肉丝倒入翻炒两分钟,调入鸡精和盐就完成啦!
 小窍门:

1.肉丝加了红薯粉淹制吃起来就会嫩嫩的.
2.瘦肉丝倒入锅中爆炒两分钟后起锅,把韭菜苔和红椒丝炒至7分熟再倒入炒好的瘦肉,这样炒出来的肉丝口感好,肉不会炒老.这招可是跟我爸妈偷学的

 

.蚂蚁上树
 主料:猪肉沫 (二两).龙须粉 (一把)..红椒 (一个). (一段)

辅料:油 (适量).豆拌酱 (一勺).香油 (一勺).花椒油 (一勺).生姜末 (适量).蒜末 (适量).鸡精 (适量). (适量).酱油 (适量).红薯粉 (一勺)

制作步骤:
1.粉丝先用冷水泡软后捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

2.将蒜..红椒洗净切末,葱花切好
3.将肉清洗干净剁成肉末,加入几滴清水,再分别加入豆拌酱,红薯粉,酱油,生姜末,蒜末拌均后淹制10分钟.
4.锅中放油,将淹好的肉末倒入锅中翻炒,炒到肉沫分散发白,放红椒末炒一分钟,再倒入一碗开水,将粉丝放进去煮到收汁,调入香油,花椒油,鸡精,盐,装盘撒上葱花就大功告成啦!

小窍门:粉丝一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。  

六:清炒莴笋片


喜欢吃莴笋,清清爽爽的,清炒莴笋片是一款以莴笋、大蒜为材料的家常菜,即营养又美味。最主要的是吃了不长肉.
 
主料 莴笋 (一根)

辅料:油 (一两)  大蒜 (三瓣)   花椒 (10)  鸡精 (适量)   (适量)
1. 莴笋切成长薄片,大蒜切成蒜末备用,

2.炒锅放油,油开后用几粒花椒炸锅.下入莴笋片翻炒几下两分钟.
3.加入适量盐、鸡精翻炒均匀,下入蒜末,蒜香味出来后立马出锅.
 小窍门:为保持菜的美观.花椒炸后可以捞出

七:招财进宝
 
多吃些五谷杂粮对身体才好,我把这道菜取名为招财进宝,玉米拼在一起也有团团圆圆的寓意.
主料:玉米(两个)  红枣(10颗)
制作步骤: 
1.一条玉米切成三段,再将每小段切成4小块.红枣洗净用温水泡10分钟.
2.锅中放入汪水烧开,将玉米块放下去煮15分钟.
3.待玉米熟透后捞出摆盘,将红枣放中间点缀即可

八:荷塘小炒


这道菜绝对是减肥排毒的消脂菜哦!非常适合爱美的女性朋友食用.
 
主料:荷兰豆 (一两)  木耳 (一两)   胡萝卜 (1小段)   莲藕(一小段)
辅料:油 (适量)  蒜末 (适量)   香油 (适量)   鸡精 (适量)    (适量)
制作步骤:
1.将荷兰豆去除老茎,木耳用水泡发洗净,胡萝卜洗净切成梅花状,莲藕切片放清水泡一下.准备蒜末待用.
2.锅中倒入适量清水,热开后放入适量盐,再分别放入荷兰豆.莲藕.胡萝卜在沸水中焯一下,捞起立即过凉水,最后再放入黑木耳煮3分钟也捞起来过凉水
3. 锅中放入适量油,待油温热时放入蒜末炒香,倒入莲藕.荷兰豆.胡萝卜.黑木耳翻炒两分钟,再调入少许盐.香油和鸡精调味即可装盘.
 小窍门:
1. 莲藕切片放清水泡一下以免颜色变黑.
2.开水中放入适量盐再加入食材,可保持荷兰豆的翠绿色以免发黄.


九:番茄烩花菜



这是一款老少皆宜的家常菜,浓浓的菜汤汁浓浓的菜汤汁很美味!如果用来拌米饭也是不错的选择..

功效:西红柿含有的胡萝卜素和维生素AC,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,女人常吃能保持红润的肤色.也是老年朋友的降压菜,可保持血管壁的弹性和保护皮肤,孝顺的你可以经常做给爸爸妈妈食用.

主料:花菜1颗、西红柿2

辅料:葱少许、番茄酱2大勺、香油一勺、 白糖少许、盐少许、 食用油适量.

制作步骤:
1.花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯3分钟捞出备用.
2.西红柿顶部切个十字花刀,放入沸水中焯2分钟,捞出去皮切成小块.
3.锅放热油,放入西红柿快炒至浓稠,倒入番茄酱.加入一小半碗开水.
4.下花菜翻炒,待菜花熟透后加入香油、糖、盐调味即可.

小窍门:
1. 西红柿顶部切个十字花刀,放入沸水中焯2分钟,捞出方便去皮.
2.加入少许白糖可提高鲜味.

十:补脾健胃的养生黄金粥

吃完菜后,再喝上一碗暧暧的粥,是不是超幸福!看看就很美味!~有木有~”
功效:
玉米调和脾胃,南瓜补中益气,大枣补血养气,调和五脏,这几样食物,各有补益的特点,都针对脾胃,而且做成粥食又是脾胃最喜欢的方式,没有一样是药,但配合到一起就是最好的脾胃滋补品。
 主料:玉米渣 (二两)  南瓜 (一小块)  红枣 (10)  枸杞 (适量)

制作步骤:
1.准备好各种实材,南瓜洗净切块,玉米渣用清水清洗干净,红枣及枸杞及泠水泡一会.
 2.锅中倒入,待水开后,放入玉米渣及南瓜煲半小时,转小火,煲的过程中注意要不停搅拌,避免糊锅.

3. 待粥快煲好时,再放入红枣及枸杞煲15分钟,就可以起锅了,可不加糖.

 

好啦!就整理到这啦!提前祝你和家人:新年快乐!身体健康!

 

                                          


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