客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

双喜彩绘蛋糕卷

jyyemily 发表于2014-09-30 22:22:48

        中国人举办婚礼时都会在家里贴上不少的喜字,这是中国人的传统,更是我们的老一辈留下来的的文化,作为年轻一代我们更应该将这种美好的传统文化传承下去。 双喜字结构巧妙,是中国美术民俗中的一绝,两个并列的喜字方正、对称,骨架结构稳定,如男女并肩携手而立,又有四个口子,既象征男女欢喜,又象征子孙满堂,家庭融洽与美满。双喜字是象征男女婚姻成立的一种特殊符号。一般有女出嫁,大门上贴单喜字,有子娶媳妇,则贴双喜字,只要过路的人看到单喜或双喜,则立即明白此户人家在办喜事。

         Emily这次把这种传统的文化结合到现在的流行的烘焙上,做成了今天的这条彩绘蛋糕卷,图案是来自呢图网,喜欢的朋友就收藏吧!!而我们做烘焙的宗旨都是为了要吃的健康,因此Emily在做彩绘蛋卷的时候用的都是纯天然的颜色,这次做的这个双喜字红色的部分就是用了纯天然的红肉火龙果汁,出来的颜色也挺漂亮的!

材料:鸡蛋4个、玉米油45g、鲜牛奶70g、低筋面粉92g、白砂糖20g+60g、醋几滴、红肉火龙果汁少许、红肉火龙果肉适量、动物性淡奶油200g、糖粉12g、君度酒5g、柠檬汁5g

温度:175度 20分钟

做法(蛋黄部分):

            1、蛋黄蛋白分离、蛋黄里加入20g的白砂糖,打至颜色发白

            2、加入玉米油搅拌均匀

            3、加入鲜牛奶搅拌均匀

            4、筛入低筋粉

            5、搅拌均匀成蛋黄糊

做法(蛋白部分):

           1、蛋白装在一个无水无油的盆子里,加入几滴醋

           2、60g的糖分三次加入

           3、打发至硬性发泡

           4、打蛋头拉起蛋白时是尖勾

做法(双喜红色部分):

          1、取适量的火龙果肉放在筛子(我没有准确的去称量,目测应该有10g)

          2、用勺子压出汁

          3、倒入一大匙蛋黄糊

          4、倒入1/2小匙低筋粉

          5、先搅拌均匀

          6、再倒入两大蛋白

          7、搅拌均匀成红色蛋糕糊

          8、倒入预先准备好的裱花袋里,把剩余的蛋白分次与蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀(这个一定要在画图之前就做好,因为画图可能需要的时间比较长,把图案画好后在将蛋白与蛋黄混合的话可能就会消泡了)

做法(画图):

       1、在裱花袋上剪一个非常细小的口子

       2、把预先打印好的图案放在油纸下面,沿着图案把红色蛋糕糊挤好

       3、如图是画好后的样子

       4、放入预热好的烤箱里烤1分钟至表面开始结皮,取出,把剩余的蛋糕糊都倒入烤盘里,震几下震出气泡,入烤箱,烤20分钟取出

这是烤好后刚倒扣出来的

最后待蛋糕体完全冷却后,把200g的动物性淡奶油加入君度酒、柠檬汁以及糖粉打发至9分发,抹在蛋糕体的中间位置,在末端在粘少量奶油,火龙果加入,卷起整形,放入冰箱冷藏1小时定型,取出切时最好用热水泡一下再抹干,热刀切下,切口会比较平整(天气太热了,这次卷的时候奶油都已经有点融化了,所以切面都不怎么漂亮,有条件的亲们还是在空调房里面操作吧!)

包好准备打包送人啦!!~~~~(我包得像糖果一样)嘻嘻

jyyemily推荐的日志

上一篇:玉兔迎秋水晶饺

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类