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大家都知道蛋白质是人体的重要生命物质,它是构成人体器官及细胞的重要成份,它担负着更新和修补组织、细胞的重要作用,同时也参与人体的新陈代谢,是生长发育的重要物质基础。蛋白质的基本单位就是氨基酸,但每种食物蛋白质中的氨基酸含量及种类是不一样的,这就需要我们在选择和制作美食时,做到合理搭配,使得氨基酸在食物中互补平衡,提高食物的营养价值,为身体提供充足全面的营养物质,黄豆和玉米的混合食用就是典型的合理搭配、蛋白质互补的一款例子,黄豆营养丰富,但其蛋白质中的蛋氨酸含量却比较低,如果单独食用黄豆及其制品,低含量的蛋氨酸会限制其它丰富的氨基酸的吸收和利用,如果搭配玉米一起食用,玉米中丰富的蛋氨酸可以补足黄豆蛋白质中的缺陷,让黄豆的营养价值充分得到利用,如果单独食用玉米呢?

玉米的蛋氨酸虽然丰富,但它的赖氨酸和色氨酸却非常少,这同样会影响玉米营养价值的充分利用,而黄豆中却含有丰富的赖氨酸和色氨酸正好可以补足它的缺失,所以,建议大家在制作豆浆的时候,添加一些玉米,能让您的早餐饮品更营养更合理。

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