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    小伙伴们,颤抖吧!地球已经阻止不了我们吃奶酪的脚步了!

    艾玛,这个小面包太好吃了!!

    原作者对它的描述是:“比肉好吃”!这话真是一点不假啊!

    面包的方子来自于“德州农民在西雅图的热灶台”,一位非常厉害的前辈!

    方子收了很久了,一直想做一直没做。

   刚好这回要消耗奶酪,于是赶紧的做了!!

   真是庆幸这一次的说做就做,要不就要错失个这么好吃的面包了呢!

   这面包的口感,介乎于年糕和麻薯之间,黏黏糯糯又不失韧劲。

   前辈用的金属模具,我用的硅胶模,膨胀效果也挺好的!

   味道那叫一个香啊!!拍照的时候,实在忍不住啊!边拍边吃你懂得~~~

   尤其是热着的时候,皮是脆脆的,带着些许奶酪烤香后的味道。里面则是又嫩又弹,肉呼呼的口感简直要把人融化了啊!

    一气吃了4个。。。还是觉得没过瘾!!

    想想还是给家里那位留几个吧,这才好容易克制住了自己!

   拍完照过了好久,奶酪的香气还余韵犹存~~以至于我一进到那个房间都会忍不住的说一声:“好香!!”

    比肉好吃的巴西奶酪小面包,你值得拥有!

原料:  (用量仅供参考,以下的量可以做22个底部直径4cm,高3cm的小模具)

  无盐黄油 ---- 113g

  木薯粉 ---- 227g

  水 ---- 57g(我用了87g)

  牛奶 ---- 57g

  盐 ---- 3/4小勺

  蒜末  ---- 2小勺(我用了6瓣蒜)

  奶酪  ---- 85g (选用味道浓郁的奶酪,比如帕玛森,车打,古老耶,瑞士大孔芝士等等)

  鸡蛋  ---- 2个(每个连壳大约60g)

做法:

  

   1~3. 准备好全部材料。木薯粉是否过筛根据个人喜欢,奶酪切碎末,蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉;

   4~5. 将黄油切小块,水,牛奶,盐放入锅中,中大火边加热边搅拌,直至沸腾;

   6~7. 将沸腾的液体一次性倒入木薯粉中,快速搅拌均匀。我这一步一开始用的刮刀,后来干脆直接上手了,虽然有些烫,但混合的更快更均匀;

   8. 趁热加入蒜末和奶酪,继续拌匀。我还是用手哈;

   9. 烤箱提前预热,200度。此面团已经不是很烫手的时候,将鸡蛋打散;

 

   10. 将蛋液分次加入面团中,每次都要等到上一次加入的蛋液被完全吸收后再加入下一次。这一步我继续用手,感觉效率更高一些;

   11. 拌好后的面糊应该如图中所示,呈现可以流动的状态,用刮刀刮起面糊,可以像缎子一样的流下。这一步很重要,面糊的稀稠程度直接决定了烘烤时的膨胀程度;

   12. 取一大勺(15ml)左右的面糊倒入模具中,我每个小模具中加了大约20ml;

   13~14. 放入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,烘烤30分钟左右,至面包体积膨胀至2.5倍大小,表面金黄。图13是烘烤10分钟左右的状态;

   15. 烘烤结束后,立即出炉,不烫的时候就可以吃了。

Tips:

   1. 木薯粉的不同会导致吸水性的不同,从而加入的液体量也会不同。原方加了57g的水,我用这个量之后,面糊还是很干,所以又继续加水,最后大约加了87g水。大家做的时候根据实际情况调整,不要一次性加完;

   2. 蒜末和奶酪切的碎一些比较好,容易入味而且面包烤出来口感也好。黄油也要切成小丁,这样加热的时候比较容易融化;

   3. 面糊的稀稠程度是关键!这个面糊比泡芙的面糊要更加湿润一些,提起刮刀,面糊是可以像飘带一些流下的。水分不够的话,后面烘烤的过程中,体积会膨胀的很小哈;

   4. 小模具里的面糊不要加的太多,要不会影响烘烤过程中膨胀。我试过加了30ml左右的面糊,体积膨胀的没有15~20ml的厉害;

   5. 具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整,一定要把面包烤到位,这样出炉后才不会回缩的厉害。

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