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   秋天是栗子大量上市的时节,我自然是不会错过。

    趁着这段时间,把想吃的和栗子有关的食物都做一遍,就是目前的首要任务啦~~

    之前用栗子做过栗蓉月饼,今天要做的则是一道甜品---- 栗子奶油蛋糕。

    这个蛋糕我偷懒了,只是在蛋糕中间夹了栗子奶油香缇,然后表面装饰栗子泥,并没有制作栗子慕斯夹层等等。

    而且也没有事先用香草糖浆熬煮栗子,仅仅只是简单的蒸熟之后压成泥,所以操作起来还是很简单的。

    虽然做法简单,但味道却丝毫不打折扣哦!

    纯纯的质朴的栗子香味,满满的占据口腔中的所有细胞!相信所有爱栗子的小伙伴,都无法抗拒这样的诱惑哦~

    如果你也爱栗子,那就一起看看这款蛋糕的做法吧~~

原料:  (用量仅供参考)

   7寸圆形戚风 ---- 两片(厚度随自己喜欢)

---- 栗子奶油夹馅 ----

   栗子泥1 ---- 100g

   淡奶油1 ---- 100g

   细砂糖1 ---- 8g

   百利甜酒1 ---- 少许

---- 奶油顶 ----

   淡奶油2 ---- 60g

   细砂糖2 ---- 6g

   百利甜酒2 ---- 少许

---- 顶部栗子泥 ----

    栗子泥2 ---- 80g

    淡奶油3 ---- 适量(我加了大约30g)

    百利甜酒3 ---- 适量

    细砂糖3 ---- 适量

---- 糖酒液 ----

   百利甜酒4 ---- 1大勺(15ml)

   细砂糖4 ---- 5g

   清水 ---- 5g

 ---- 表面装饰 ----

  薄荷叶 ---- 少许

  巧克力片 ---- 适量

做法:

   1~2. 用模具在戚风蛋糕上压出形状,我用的是心形模;

   3. 准备好百利甜酒、淡奶油,栗子泥和糖;

   4. 混合百利甜酒、淡奶油和糖,将淡奶油打发至6~7分发,即出现大的纹路,但是倾斜打蛋盆,仍然可以流动的状态;

   5. 将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀,装入裱花袋中;

   6~7. 先在台面上垫上一张锡纸,然后将准备好的蛋糕片放入模具中,一起放在锡纸上,再刷上混合好的糖酒液(将糖酒液的全部材料混合即可);

   8. 模具中挤上适量栗子奶油;

   9. 另一片蛋糕片也刷上糖酒液,然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油,稍稍用力按压下去;

         10. 提起周围的锡纸,包裹住模具,然后放在冰箱,冷藏至完全定型;

   11~12. 将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛,然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3,混合均匀后装入裱花袋,冷藏保存;

   13. 等到蛋糕完全凝固后,用热毛巾在模具外面稍裹一会儿,然后脱去模具;

   14. 淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2,打发至8~9分发,既能够拉出小弯角;

   15. 在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油;

   16. 裱花袋剪个小口,在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥;

   17~18. 装饰上薄荷叶,巧克力,即可食用。

 Tips:

    1. 如果想要刻出切口比较平整的蛋糕片,可以先将模具加热以后再切蛋糕片;

    2. 夹馅用的栗子泥不需要太细腻,所以可以不用过筛;

    3. 各个部分中的砂糖用量要根据实际情况调整,自己尝一尝,符合自己胃口就行;

    4. 百利甜酒可以用朗姆酒或者其他果酒代替;

    5. 蛋糕冷藏定型后,稍稍用热毛巾包一下,就能轻易脱模了;

    6. 顶部栗子泥中的淡奶油用量,要根据栗子泥的浓稠程度来调整,能挤出清楚的花纹即可。

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