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又香又脆的幸福--核桃派

蝴蝶舞翩跹 精华 发表于2014-10-26 23:26:33

      在美食天下混迹了很久,几乎每天都来这里搜寻美味,追寻大师的足迹。但是从来没有想把自己的作品上传,因为始终感觉,在各位高手面前,我是那么渺小。

      想做这款核桃派很久了,老妈自家种的核桃,如果是买的,或许我真的不会舍得。今晚做好,就带儿子浩浩洗澡,洗完澡后,切了一小块给他吃,浩浩童鞋好吃的不得了,沾到手上的一点糖,也赶紧用舌头舔了。吃到最后一口,我说:吃完了去刷牙,这熊孩子立马说:我不吃了。我说不吃了也要刷牙,最后乖乖的去拿起牙刷。

      我希望通过自己的双手,可以做出更多更健康的美味,给我爱的人,让他们知道我内心浓郁的爱。

材料准备:

  1. 派皮:145g低粉、5g可可粉、15g白糖,60g黄油、45g水,

  2. 派馅:80g红糖、30g白糖、30g黄油、15g水、30g全蛋液、加入200g核桃仁

做法如下:

一、145g低粉+5g可可粉过筛,加入15g白糖

二、搅拌均匀,状态如下

三、黄油无需软化,切成小块,加入混合均匀的粉内

四、用手不停的捏,两只手对搓,让黄油和粉充分融合,成粗玉米面状

五、加入45g水,慢慢搅拌均匀,揉成面团。包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

六、200g核桃仁,入电饼铛烘烤约10分钟,至熟、脆。

七、派馅材料如下:

八、80g红糖+30g白糖+30g黄油+15g水,放到奶锅,小火搅拌融化即可,无需煮沸

九、糖糊稍微晾凉,加入30g全蛋糊,搅拌均匀

十、加入熟的核桃,搅拌均匀。派馅即成。

十一、派皮擀成大小合适的圆形。

十二、放到派盘,轻轻按压派皮,跟派盘贴合。并用擀面杖在边上擀一圈,把多余的皮取下来,我把多余的皮擀了一下,又放到派皮上面了。并用叉子,插上小坑。

十三、派皮上,放上锡纸,撒上豆子,压住派皮,防止烤的时候,派皮起鼓。

十四、180度预热,派盘放入烤架上,置于烤箱中下层,15分钟后取出,把豆子和锡纸拿掉,继续烤5分钟,即可取出派皮。

十五、把准备好的派馅倒入派皮,摊均匀。

十六、烤箱170度预热,派盘放到烤架,置于烤箱中下层,烤35分钟。

十七、取出派盘,稍凉后,脱模

十八、切块,眼睛+鼻子+嘴巴一起享受美味

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