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南瓜面肉火烧--简单的美味

蝴蝶舞翩跹 精华 发表于2014-10-27 20:36:36

昨天下午跟浩浩童鞋商量:晚上要吃什么饭啊?

浩浩童鞋的回答,毫无悬念的是:米饭。

我再哪里谆谆诱导:别吃米饭了,我给你做肉火烧好吗?

答曰:不好!

多次诱导,最终达成交易

于是锅碗瓢盆又开始忙活起来了。

火烧面皮材料:普通面粉450g、酵母5g、大约40度左右温水180g、蒸熟去皮的南瓜瓤85g、普通鸡蛋一个。

火烧馅料材料:猪肉400g、泡发好的木耳一把、胡萝卜半根、白菜叶两片、葱一根、姜两片。

做法如下:

一、准备好所有面皮材

二、南瓜切片上锅蒸熟,去皮去瓤。鸡蛋打到盆里。

三、先把南瓜瓤捏碎,或者用保鲜袋包着擀成泥也可以。温水调好酵母,慢慢倒入盆内,边倒水边搅拌,南瓜和面比较难掌握的是,南瓜的湿度,所以水一定要慢点倒,宁少勿多,要根据自己的南瓜情况调节。都搅拌成絮状,然后揉成面团,有不太碎的南瓜粒也没关系。盖好保鲜膜,放到温暖处或烤箱大约28度左右,醒发一个半小时。

四、面团醒发的时候,来准备馅。

五、分享一个剁肉馅的技巧。把肉洗净、沥干水分,平放到菜板上,先是用刀竖着切,再用刀横着切不要切到底,不切断。再把肉翻面,继续正面的操作,但是要切断。这样切出来的肉,稍微剁一下很容易就成肉馅。

六、发酵好的面,揉成条,切成10个剂子,分别擀成圆片。

七、菜都分别剁好,放适量油、盐、味精、味极鲜、味满香调好。

八、用饼皮包住肉馅,收口朝下放好。盖上包袱,静置约一刻钟。

九、电饼铛只要底部预热好,洒一层薄油,放上火烧,盖上锅盖,大约过六七分钟,看到底部已经变成金黄色,轻轻翻面,等两面都变成金黄色,用手按压,会反弹,说明肉火烧已经完全熟了。

十、乘出火烧,稍凉就可以享受美味了。

味道真的好极了。

小盆友吃了一个,还要吃。

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