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每次看到他那种幸福的笑容,贪婪的吃相,心里被快乐撑的满满的。

前几天给浩浩爹过生日做的生日蛋糕,剩下了打发好的淡奶油,为了发扬勤俭持家的作风,特意做了这个戚风卷。加上了香蕉,淡淡的味道,很美好!

戚风卷材料:鸡蛋五个、低粉90g、香蕉瓤100g、油40g、水30g、糖30g、白醋两三滴              

奶油馅材料:淡奶油约100g、糖15g,

做法如下:

一、取两个无水无油的盆,把蛋清蛋黄分离,蛋黄加油、水搅拌均匀。加入搅好的香蕉泥。

二、筛入低粉,轻轻搅拌均匀即可,不要过度搅拌。静置待用。

三、蛋清不能沾蛋黄,加入两三滴白醋或柠檬汁,便于打发

四、电动打蛋器将蛋清打至醋泡状态,加入1/3的糖,继续打发

五、蛋清打至细腻状态,第二次加入1/3糖,继续打发

六、蛋清打至有划痕的程度,加入最后1/3白糖,继续打发。

七、蛋清打至有直立小尖角状态即可。不要打发过度

八、取1/3打发好的蛋白霜,放到蛋黄盆,轻轻翻拌,或切拌,

九、将步骤八的糊状倒入剩下的蛋白霜盆,同样翻拌或切拌均匀,动作要轻,避免消泡。

十、烤盘铺一张油纸,四周都要铺好,倒入混合液,震几下,表面抹平。

十一、烤箱165度预热,中下层,放到烤架上,烤22分钟左右,可以用牙签插一下试试,牙签上没有面糊,就是熟了。

十二、把烤好蛋糕放到烤架上,揭去油纸,晾凉。

十三、等蛋糕有一点微热,在蛋糕下面垫一层油纸,在开始卷的一面,用刀子,轻轻滑一条口,不要划透,抹上奶油,最后要留一点不要抹,防止淡奶油挤出来。(淡奶油加糖,用打蛋器打发至不能流动的状态即可,不要打发过度,否则会有很粗糙的颗粒感)

十四、轻轻,但是要卷的紧密一点,卷好以后,收口朝下把蛋糕放到冰箱冷藏半小时以上。

十五、取出冷藏好的戚风卷,揭去油纸。

十六、切片食用即可

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