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南瓜淡奶油小餐包

我要马甲线 精华 发表于2014-12-13 22:41:06

妈妈买了个大南瓜,几乎每天早晨都熬南瓜小米粥喝,买的南瓜实在太好吃了,不加到面包中,都有点对不起她的美味,加上开了一盒奶油,需要尽快用完,两者结合相融,味道出来香香软软的,非常好吃

 

爱她松软的口感,更爱她美貌如向日葵般朝气蓬勃的颜色

 

【南瓜淡奶油小餐包】

制作原材料:

面包粉100克,低筋面粉25克,南瓜泥60克,酵母1.5克,糖20克,盐1.5克,淡奶油40克,鸡蛋15克,黄油15克

 

制作方法:

1.南瓜去皮切成薄片,蒸熟蒸软

2.用勺子背将蒸熟的南瓜压成泥

3.称出所有材料放到一个盆中,避免酵母和盐糖接触

4.手揉面团,用力摔打,切一小块面团,能够拉出粗糙的膜

5.加入黄油,揉匀到黄油全部被面团吸收

6.继续摔打面团直到扩展阶段,切一小块面团下来,向四周拉伸,形成较薄的薄膜,破洞边缘呈锯齿状

7.滚圆,收紧底部,放到温暖处发酵。

8.面团发至两倍大,从盆中取出,排 气,均匀分割成等重量的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟

9.取一个小面团,从中间向上下擀开,成牛舌状

10.翻面,压薄下部底边,自上向下卷起,收紧口,用锯齿刀差不多均匀切成两等份

11.放到活底6寸圆模中,放到烤箱中,底下放一碗热水,进行第2次发酵

12.发酵至2倍大小,取出模具,面团表面刷一层鸡蛋液

13.洒上酥松粒

14.烤箱预热180度,20分钟左右,面包上色后加盖锡纸

15.出炉后,脱膜,放到烤架上冷却,装入保鲜袋中,室温保存

香香甜甜软软的小餐包,连着做了两回,都被速度消灭了

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