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树根蛋糕

我要马甲线 精华 发表于2014-12-16 13:13:03

 

最近天气伴随着大风急速在降温

每一天上班的路途都伴随着变幻不定的发型艰难前行

我期盼的寒假早点来到吧

 

树根蛋糕

制作材料:

新鲜大鸡蛋2个,低筋面粉35克,玉米淀粉5克,可可粉5克,细砂糖38克,油33克,牛奶38克,盐一小撮

卷入淡奶油:

总统奶油80克,糖8克

巧克力淋酱:

巧克力100克,牛奶50克

 

制作步骤:

1.称出油和牛奶,放到一个小盆中

2.用手动打蛋器搅拌均匀
3.一次性过筛低筋面粉、玉米淀粉和可可粉,用刮刀翻拌均匀
4.分离蛋清和蛋黄,蛋清放到一个无油无水的干净盆中,蛋黄放到面粉糊中,用刮刀翻拌均匀
5.蛋清加一小撮盐,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡
6.取一部分蛋清放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
7.倒回蛋清盆中,翻拌均匀,烤箱预热180度
 
8.将面糊倒入铺了油纸的烤盘中
9.抹平,放到烤箱中下层,烤20分钟左右,出炉后,撕去油低,放到烤架上降温
10.打发淡奶油,将奶油打硬一些,用抹刀取出适量奶油放到蛋糕上,抹平
11.用一根擀面仗铺助卷起蛋糕卷
12.用油纸包好,卷紧,放到冰箱冷藏室至少半小时以上定型
13.巧克力和牛奶放到一个碗中,隔热水融化
14.取出蛋糕卷,撕去油纸,将巧克力融液倒到蛋糕卷上,用抹刀抹平抹均匀
15.等巧克力半凝固状态后,用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路
16.放到冰箱冷藏室加速巧克力凝固后,就可以食用了
 
 

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