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猪舌,是俺跟LG继肥肠之后的共同喜爱的肉食。

猪舌头是活肉,劲道有嚼头,而且还么一丁点的肥肉,你说能不好吃么?

俺记得以前还没有住进新房的时候,LG就经常买卤的猪舌头回来吃,那时候还没有意识到可以自己买新鲜的回来卤,再说了,新鲜的猪舌头难买,一般菜市场是买不到的,后来才发现,也只有清晨去超市赶个早,能买到新鲜的猪舌头,去迟了有时候压根没得挑,更别提新不新鲜了。

 

  您家餐桌上不常见的肉——酸辣爆猪舌

 

  原料:猪舌头2根

  辅料:姜片,干辣椒3根,蒜瓣3玫,醋2大勺,自制泡椒1勺,盐,老抽,鸡精,白糖适量。

 过程:

   1,新鲜的猪舌头洗净后,锅内加入水,连同姜片一起焯煮5-10分钟。

   2,取出后立即冲凉水,然后用刀刮去表层的白膜。

   3,刮去白膜洗干净,切片。

   4,锅内加入适量橄榄油,烧热后,先将姜片,干辣椒,蒜末爆香。

   5,之后加入猪舌头快速翻炒,其间加入一丁点的水。

   6,最后加入自制的泡椒继续翻炒,出锅前在放入食醋,盐,鸡精,白糖调味盛出。

 

 

 

啰嗦一下:

   1,猪舌头一定要去除表面的白膜,烫煮后比较方便刮。

   2,醋要最后放,先放容易挥发掉,最后放可以保留醋的香味。

   3,自制的泡椒非常辣,对我来说1勺足矣,如是超爱辣的朋友,可以将干红椒剪碎爆香,这样辣味容易散发出来。

 

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