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红枣南瓜发糕

甜燕蜜语 精华 发表于2015-10-01 20:44:45

超市里的大南瓜好便宜,几毛钱一斤,一个没多少钱,可是却可以做出很多南瓜美食,未来的几期就跟我一起做健康食品吧!

原料:南瓜泥200克  红糖20克  炼乳10克左右  水60克  酵母5克  面粉200克 红枣数个

做法:去皮南瓜切块,冲洗干净,放大碗里包保鲜膜微波4、5分钟,取出用勺子压烂。当然,你也可以选择用蒸锅蒸熟。

南瓜泥中依次加入红糖、炼乳、水,搅拌均匀后加入酵母粉,继续搅匀,筛入面粉,搅拌成软软的面团或者是厚厚的面糊。最后是软面团还是厚面糊取决于你的南瓜含水量及面粉的吸水量。面糊做熟的发糕应该更软一些,我的面团发糕其实也不硬。

活好的面团盖好,温暖处发酵至两倍大。大约需要1小时左右。

教大家一个快速发面的小窍门:蒸锅里加足够的凉水,发面盆放蒸锅里,开最小火大约5、6分钟,锅稍微热点了就赶紧关火吧。千万别把锅烧烫了啊,会烫死酵母菌的,发糕就成饼子啦!


发好的面团倒入模具里,稍微抹平,摆上红枣片,就可以上锅蒸啦

冷水上锅,开锅后再蒸30分钟就好了


蒸好的发糕趁热吃,糯糯软软的,因为我没有料理机,所以没法把南瓜打的太细,所以切开的发糕还能看到南瓜颗粒。这个配方基本不甜,喜欢吃甜的可以再加20、30克糖,或者把红枣切碎拌入面团,取红枣的甜味会更健康哦!

发糕凉了会变硬,最好温热的时候吃。


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