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                                  酸菜鱼
   


    这道菜已做过N次,只是觉得简简单单,所以也没有想过要拍过程,全家人都很喜欢这道菜的,味道非常鲜美,主要是不油腻,尤其是里面的酸菜更好吃,鱼汤酸酸的,很开胃。
  
                                                                
材料:
鲤鱼:1条
料酒:适量
大葱:适量
小红椒:两个
酸菜调料:1包



制作过程:


1、制作此菜的材料。
2、把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净,然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。
3、从头部位置抽出腥线,一边往外抽,一边慢慢拍打鱼身,这样能完整的抽出来,不至于断裂。
4、从鱼的脊背处划一刀。
5、沿着脊背处慢慢往下取鱼肉,直到整个鱼身的一面被分离开。
6、把分离开的鱼肉片成大片。




7、在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。
8、放入腌鱼的调理拌匀,腌制一会儿入味。 
9、锅中加入适量的有烧开,然后放入酸菜大火炒3~4分钟。
10、锅中加入适量的开水。
11、把炖鱼的调料包打开倒入锅中。
12、把鱼骨和鱼头放到锅中。 



13、盖上锅盖烧开,大火煮2~3分钟。
14、把鱼片放到锅中煮熟即可。
15、出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。








发表于2011-01-20 21:07:21

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