客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

                                                     银杏拌芹菜

 银杏,又叫白果。我国记载银杏食疗的著作,首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏,对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来,记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配,以更好地发挥对人体的补益用。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等,更用营养学和医药学原理,给食疗以科学的阐释和分析。 

  银杏的营养 

  银杏的种仁,营养丰富,除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分。 

  银杏的药用 

  银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰:“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能,可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药,用于临床。 

  银杏的食用 

  银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当,会引起中毒。(主要指食量过大的情况)为了预防银杏中毒,熟食、少食是其根本方法。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食,每次20~30粒为宜,如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量大一些,也是不会发生中毒的。 

  银杏为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,较之莲子,更胜一筹。






材料:
银杏:适量
芹菜:适量
胡萝卜:适量
精盐:适量
鸡精:适量
橄榄油:适量

制作过程:


1、做这道菜的材料。
2、银杏放到水中煮熟。
3、芹菜摘去老叶洗净,切成寸段备用。
4、胡萝卜削去表皮,切成小丁备用。
5、锅中加入适量的水烧开,先放入胡萝卜丁焯烫一会儿。
6、把芹菜段倒入锅中。



7、把胡萝卜丁和芹菜段一起继续焯烫一会儿,然后捞出放到凉水中过凉。
8、控净菜中的水份,加入适量的精盐。
9、加入适量的鸡精。
10、加入适量的橄榄油。
11、把调料和蔬菜拌匀。
12、拌好的银杏芹菜。


发表于2011-06-09 14:51:42

芷菲推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多