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            【食尚擂台 中餐赛区】——白菜虾仁水饺

       在生活中我们做包子、绞子,肉丸子都要剁馅,传统的方法都是用刀剁,这样制作味道好,但太麻烦,噪音大,且容易带入刀板上的污染物,之后又有了电动绞肉机,这样快捷了,但电动的转速快,有一个高温的过程,做出来口感不鲜美,而且电动的只能碎肉不能碎菜,如果碎菜就把菜搞成菜汁了,完全失去了口感。去买搅好的肉馅又很不卫生的,肉都不清洗的,而且好多商家都用一些不是很好的肉去做肉馅的,所有很少做饺子的,即便是做饺子,也是做一些素菜的,免去了剁肉的辛苦。 现在有了美之扣饺子料理器所有的问题就解决了,既有刀剁的味道,又卫生,口感鲜美,而且无噪音,手动转速调节,使您制作食品随心所欲,就连比较难切碎的虾仁也很容易就打成虾糜的。
   美之扣饺子料理器,蔬菜和肉都可以搅碎,如果碎肉的话,最好先加入一些水或者放入一个鸡蛋,这样就省时省力,而且做好的肉馅也有筋。并且转动也变快了许多。放入美之扣饺子料理器中的食物,要事先处理一下,就是要先切成小块,这样搅拌起来更加省时省力。
料理器清洗起来也非常方便的,每个部件都能分开拆卸下来的,单独清洗。主要是下面的吸盘处理,能紧紧地吸在操作台上,这样转动起来,就让我们省了很多力气。以前做包子、饺子要洗两块菜板,现在只洗一个容器,而且时间上也节省了许多,非常适合我这个懒人。
  最后还要说的是,美之扣料理器上面还有一个蛋清分离器,如果不喜欢将整只鸡蛋放入肉馅中可以通过这个轻松将鸡蛋分离。如果家里没有蛋清分离器,这个用起来不错。







材料:
猪肉:300克
精盐:1匙
凉水:3大匙
白菜:400克
韭菜:100克
青虾:300克
酱油:1大匙
鸡精:适量
花椒粉:1/2t
白麻油:2大匙
色拉油:适量
面粉:适量

制作过程:


1、猪肉先用温水洗净,切成小块或者长条。
2、切好的肉放到料理器中,加入凉水。
3、把料理器的盖着盖上,用手来转动把手,直到肉块变成小块即可。
4、在搅好的肉馅中加入酱油。
5、加入花椒粉。
6、加入适量的色拉油。




7、加入2大匙的白麻油。
8、把所有的调料和肉馅搅拌均匀备用。
9、把白菜切成大块放到料理器中。
10、盖上料理盒盖子,转动摇把,大约1分钟吧!白菜变成小块即可。
11、韭菜摘洗干净,控净水份切成小段。
12、把韭菜段放到料理机,转动摇把大约半分钟即可。

 


13、青虾去沙线和皮,切成小段。
14、虾段放入料理机里,转动摇把大约1分钟即可把虾肉搅成虾糜的,非常省事省力。
15、在馅料中加入精盐。
16、加入适量的鸡精。
17、把调料和馅料搅拌均匀。
18、把面粉加入水,面粉:水=2:1 ,揉成面团,室温下松弛30分钟。




19、松弛好的面团搓成长面剂子,然后分成若干个小面剂子。
20、把小面剂子压扁,在擀成面皮。
21、取一个面皮,面皮中间放上馅料。
22、把面皮两边拉起来,中间对捏一下。
23、然后用两只手的食指和拇指分别把两边对捏住即可。
24、直到把所有的馅料都包好。



25、准备适量的开水,饺子放到锅里后,要用铲子沿着锅壁慢慢往前推动,反复重复,不要让饺子贴到锅底,避免粘破。
26、直到锅里水再次开起来,饺子都飘起来,这是可以加少许凉水,让水再次沸腾,反复两次即可。
27、煮好的水饺。

 




发表于2012-12-25 15:10:33

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