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                                                                   花生酥饼

 

 



材料:
水油皮:面粉300、盐2、糖15、猪油25、清水160

油酥:面粉120、玉米淀粉30、猪油75

糖馅:花生120、果脯120、猪油45

表面装饰:蛋液、白芝麻

制作过程:


1、水油皮:面粉300、盐2、糖15、玉米油25、清水160混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。
2、
面粉120、玉米淀粉30、玉米油75混合揉匀,醒30分钟。
3、花生炒熟去皮,擀成碎末,加入白糖、果脯和猪油拌匀。
4、把花生馅料分成大约20~25克的小球,不分也可以。
5、把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。
6、用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。



7、擀成长方形大片。
8、像叠被子一样三折。
9、再擀成长方形大片。
10、再次三折。
11、擀成薄薄的长方形大片。
12、从长的一边开始卷,卷成筒状。



13、均匀的切成16等份。
14、切好的小面剂子直接压扁,不要翻转,这样层次才会包到里面。
15、取一个小剂子擀开成圆形。
16、包入一个花生馅。
17、像包包子一样封口捏紧。

18、包好的饼胚收口朝下放到案板上。


19、用手把饼胚按扁。
20、把所有的饼胚都做好放到烤盘上。
21、在饼胚上刷上蛋液,蛋液可以用清水代替,能够黏住芝麻即可
22、在撒上白芝麻。
23、烤箱180℃预热5分钟,180℃烘烤22~25分钟,然后再用低温100℃到120℃慢火烤5分钟左右,让饼充分熟透,烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节,烤的时候注意观察颜色。
24、烤好的酥饼。








发表于2013-01-10 10:20:03

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