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                                                             椒盐黑芝麻酥饼


材料:
水油皮:面粉300、盐2、糖15、猪油25、清水160

油酥:面粉120、玉米淀粉30、猪油75

糖馅:面粉120、白糖120、猪油45克、黑芝麻适量、椒盐适量

表面装饰:蛋液、黑芝麻

制作过程:


1、水油皮:面粉300、盐2、糖15、玉米油25、清水160混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。
2、面粉120、玉米淀粉30、玉米油75混合揉匀,醒30分钟。
3、120克面粉放入干净的锅中,用小火慢慢干炒。
4、将面粉炒至微黄,且有香味即可。
5、120克熟面粉、120克白糖、45克猪油、适量黑芝麻和质量椒盐搅拌均匀,椒盐芝麻馅就做好了。
6、把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。


7、用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。
8、擀成长方形大片。
9、像叠被子一样三折。
10、再擀成长方形大片。
11、再次三折。
12、擀成薄薄的长方形大片。


13、从长的一边开始卷,卷成筒状
14、均匀的切成16等份。
15、切好的小面剂子直接压扁,不要翻转,这样层次才会包到里面。
16、取一个小剂子擀开成圆形。
17、包入一个椒盐芝麻馅。
18、像包包子一样封口捏紧。


19、包好的饼胚收口朝下放到案板上,整合正半圆形。
20、在饼胚上刷上蛋液,蛋液可以用清水代替,能够黏住芝麻即可
21、在撒上黑芝麻。
22、烤箱180℃预热5分钟,180℃烘烤25分钟,然后再用低温120℃慢火烤15分钟左右,让饼充分熟透,烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节,烤的时候注意观察颜色。








发表于2013-01-25 14:29:07

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