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燕麦土司面包

芷菲 精华 发表于2013-08-24 14:39:23

                             燕麦土司面包

材料:高筋面粉:500克改良剂:5克酵母:10克砂糖:40克奶粉:50克鸡蛋:2个(大约100克)冰水:188克精盐:7克黄油:40克

装饰用料:麦片:适量蛋液:适量

制作过程:

 


1、除了精盐、黄油、装饰用麦片、装饰用蛋液的所有干性材料放到面包机中。

2、面包机选择揉面档位,揉成面团后,加入精盐。

3、面团揉到6~7成面筋时候加入黄油。

4、直到面团揉光滑,揉到完全阶段。

5、揉好的面团放到案板上,盖上保鲜膜松弛一会儿。

6、松弛好的面团分成两块。


7、面团滚圆松弛一会儿。

8、取一块松弛好的面团。

9、压平排气,擀成长方形的面片。

10、把面片翻过来,从一头卷起来。

11、面片卷成卷状,长度和吐司盒长度一样。

12、把面卷放到吐司盒里进行发酵。


13、面胚发酵到吐司盒的八分满即可。

14、在面包胚的表面刷上蛋液。

15、撒上适量的燕麦片。

16、用剪刀在表面剪几刀。

17、在刀口位置挤上黄金酱。

18、入烤箱烘烤:190℃烤25分钟,加盖锡纸,200℃烤25分钟即可。

 

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