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    小时候就很喜欢妈妈做的疙瘩汤和揪面片,每当我想吃的时候,我妈就会像变戏法一样,转眼之间,一碗热气腾腾的疙瘩汤就会端到我面前,从大到石子、小到米粒大小的面疙瘩都粒粒分明,绝不粘连,我最喜欢那些小的几乎要看不出来的小面疙瘩,感觉特别好玩,那时候感觉做疙瘩汤是一件特别容易的事情,后来,自己开始学做,才发现看似简单的疙瘩汤其实并不容易做,也需要有一定技巧的,刚开始做的时候,面疙瘩做得很大,有时候中间还没完全熟透有硬心,汤做的黏黏糊糊,弄得自己一点食欲也没了,后来经过自己的反复实践,终于做的比较成功了,自己还改变了不少地方,由原来的炝锅改成用开水直接下面,关火后调味,感觉特清爽。。。


看做法:
配料:面粉(饺子粉即可)、
      香油(橄榄油或色拉油)
      盐、鸡蛋、酱油、青虾、水
      绿色蔬菜(自己喜欢都可以)




饺子粉


把水均匀的洒在面粉表面,第一少放一点,然后用筷子搅拌,直到没有水,这时会有很多小面疙瘩形成


第二次再把水均匀洒在面粉上,继续搅拌,这时会出现很多片状的面疙瘩,直到水没有为止


第三次再把水均匀洒在面粉上,一定要少放水,继续搅拌,这时会出现很多大片大片的面疙瘩,感觉像棉絮、像云朵,直到水没有为止


用一个小漏勺把面疙瘩筛一下,千万不能有干面粉,否则入锅就会成面糊的


锅里加水烧开后放虾仁煮一下


水再次煮开时,就可以把筛好的面疙瘩下锅了


要用饭勺不断的搅动,以免粘在锅底上


煮好后,在把鸡蛋液倒入锅中,稍停一会,用饭勺搅动一下,鸡蛋就会成片状,这时候加入海鲜酱油烧开,然后关火


关火后加盐、油、最后加上绿色蔬菜,这里我用的是橄榄油,大约不超过1克,很清爽








发表于2010-01-20 13:04:18

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