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配料:
糯米粉:150克
白砂糖:25克
水:100克
澄粉:20克
开水:15克
色拉油:15~20克
枣泥馅:适量
椰蓉:适量
草莓味水晶果膏:适量
纸杯:12个


具体做法:


 


把澄粉用15克开水烫一下,然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团,饧面一会儿


把面团平均分成十二等份,取一小块放到手掌中按扁,然后放入枣泥馅包起来呈圆球形,把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形


盘子里倒上少许色拉油刷匀,吧糯米球放到盘子里滚一下,让糯米球沾上油,避免粘连





所有的面都包好后,让所有的糯米球都均匀沾上色拉油


放到蒸锅里,开始蒸制


开锅后,蒸20分钟左右即可,也可根据实际情况而定,这是蒸好的糯米糍


趁热滚上椰蓉,


滚椰蓉时候,一次可以先把两个放到椰蓉里,其余的要先放在锅里,盖上锅盖,不要让其余的糯米糍变晾、变干,变凉、变干很难沾上椰蓉的

所有的糯米糍滚上椰蓉后,装到纸托里,最后点缀上草莓馅水晶果膏


先尝一个,内馅的样子


点缀果膏后的近拍


最后来张特写!

   温馨提示:
1、糯米面不像面粉一样,会越揉越散,一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧
2、没有做的面要加盖保鲜膜,避免干散
3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉,凉了或干了就沾不上了,没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖
4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃
5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来蒸制即可

发表于2010-01-21 13:51:04

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