配料：
低筋面粉：195克
蛋黄：3个
奶粉：12克
黄油：80克
细砂糖：70克
葡萄干：80克
蛋黄半个（刷表面）

烤焙：
烤箱中层，上下火，180℃，15分钟，根据自己烤箱的实际情况控制温度

制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修正成长方形，并且用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。
9、将小长方形面片排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入预热好的烤箱，上下火，180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

 

温馨提示：
1、将面团修整成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。
2、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。
3、因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干不能成团，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。

低筋面粉、蛋黄、黄油、葡萄干、白砂糖、奶粉

黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，

用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅

依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀


每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态

低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中

用手把面粉和黄油混合均匀

倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团

把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片

用刀切去四周不规整的部分，将面片修正成长方形，并且用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。

将小长方形面片排入烤盘

在表面刷上一层打散的蛋黄液

在表面刷上一层打散的蛋黄液

刷上蛋黄液的面片，放入预热好的烤箱，上下火，180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色。