酱炸鲅鱼

鲅鱼是健康营养、价格低廉的美味食品。鲅鱼克用炖、炸、炒等多种方法来烹制。在制作鲅鱼时，用辣椒粉来调味，会使做出的鲅鱼更加美味可口。

Kitchen Stuff (2人份)
主材料：鲅鱼1条，蒜5瓣，小辣椒1个，红辣椒1个，面粉2勺，色拉油适量。
鲅鱼调料：清酒1勺，柠檬汁1/2勺，生姜汁1小勺，少许盐，少许胡椒粉。
调料酱：辣椒酱1勺，辣椒粉1勺，酱油2勺，蒜泥1/2勺，糖稀1勺，清水3勺，少许胡椒粉。

制作过程：
1、去刺：
   横着把鲅鱼切成块，去除两边的刺。
2、制作调料酱：
   用准备好的调料制作调料酱。
3、切材料：
   将蒜、小辣椒、红辣椒切碎备用。
4、炸鲅鱼：
   鲅鱼蘸上一层调料，再蘸上面粉，放进油里开始炸。
5、炒酱料：
   放少许油炒蒜、小辣椒、红辣椒，再倒进准备好的调料酱。
6、完成：
   放进鲅鱼继续炖，直到调料完全入味。（调料酱烧热稍微粘稠再放鲅鱼）

Cooking Point
1、可以用面粉，还可以用炸粉、绿豆粉来替代，也可以在面粉里掺入少量咖喱粉。
2、用同样的方法，也可以做炸秋刀鱼等其他海鲜。
3、有些海鲜腥味较大，因此切此类海鲜时，最好将菜板套上保鲜膜，避免留下腥味。