芦笋拌虾仁

一般夏天气温比较高，所有人都没什么胃口，这款凉菜就能促进你的食欲，保证你胃口大开!

材料：
芦笋250克 虾仁（适量）
调料：
盐 糖 香油 味精 芥末（适量）

做法：
1、挑选芦笋的四窍门
   看颜色 通体翠绿
   看笋穗 密密实实
   看粗细 上下均匀
   掐指印 清清爽爽
2、芦笋切一下，根部比较老不要，
3、青虾去皮后剥成虾仁，开背并去虾线，煮好后既好看又入味
4、水烧开，加盐和明油，将笋焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩
5、焯虾仁，变色即可，控干水分
6、调芥末酱：绿芥末+醋+糖+盐拌匀
7、把芦笋和虾仁一起控干水分
8、加入芥末酱和香油拌匀