酱焖茄子

材料：
长茄子：4个
尖辣椒：  5个

调料：
大酱：适量
鸡蛋：2个

做法：
1、茄子、辣椒洗净，擦干表面的水
2、大酱适量，用水稀释
3、鸡蛋两个打散
4、锅里加油，油热后倒入鸡蛋炒成块（油要多一些）
5、在炒好的鸡蛋里倒入大酱
6、另外取一个锅，加油烧热（六成热时候），放入茄子、辣椒，改成小火，慢慢煎烤茄子、辣椒
7、直到茄子和辣椒变软时候，加入炒好的鸡蛋酱拌匀，翻炒一会即可（要用小火慢慢翻炒，防止糊锅）