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                              常菜新吃—菊花茄子

     常菜新吃——茄子开花,茄子可是在普通不过的家常菜了,但除了过油、酱汁,你还什么新吃法吗我?我们认为,茄子不过油就不好吃了!其实,茄子清蒸也好吃!非常健康,以前我们做茄子都需要过油,红烧,今天就做一个清蒸茄子。


 

                       


材料:
茄子1根、猪肉适量、鸡蛋一个、香葱适量、大蒜适量、生抽适量、香油适量、盐适量

具体做法:
1、做这道菜所有材料
2
、取一个长茄子,去掉根部,把茄子切成35厘米的段,然后再茄子上面切花刀,为防止切不好,把底部切断,在底下放两根筷子,这样就不会切到底部了,先横着把茄子切成1厘米的块,然后再竖着切成块就可以了。
3
、在切好的茄子上面撒一层盐,等盐把茄子块中的水撒出来了,茄子就自然软了,加了少量的盐,也相当于把生茄子腌制一下,这样也会使蒸出来的茄子口感更好,
4
、和馅:用猪肉馅(可以换成其他肉馅)来做花心,在肉馅中打一个鸡蛋,然后顺一个方向搅拌,因为肉馅是露在外面的,鸡蛋裹住肉馅,肉馅中的水分不会流失,肉馅中我们还要加少许调料,加少许盐、葱末、香油、生抽,之后把肉馅搅拌均匀,肉馅调好了,下面就要上锅蒸茄子了,
5
、蒸锅水开了,把茄子放里开大火蒸3-5分钟,调成小火蒸23分钟,让他塌下来,稍微整理一下,然后把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心,盖上盖子蒸10分钟,茄子和肉馅都熟了,即可
6
提味、炸香:做茄子离不开蒜,把一些葱和蒜撒到茄子上面
7
、锅烧热,倒上一些油,油热后,倒入一些蒸鱼豉油,它可以最大限度的给这道菜提鲜,最后,将调好的热油淋在茄子上,
蒜末和葱末被热油炸出香味,然后,汤汁渗透到茄子里面,一盘漂亮美味的菊花茄子就做好了,清淡的茄子
+滑嫩的肉馅,真是夏季一道美味的佳肴。

















 


切连刀块小窍门:


用筷子或其他工具垫着切材料就不会切断了

发表于2010-07-25 19:19:47

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