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皮冻

chenxiaojing329 发表于2009-09-01 20:23:56
原料:

猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。

过程:

1、猪皮洗干净,在沸水中略煮,捞出后,用刀刮去靠近肉那边的油脂,一定要刮干净,否则影响皮冻的成型和口感;

2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛;(如果你用手可以拔的话,就不需要镊子,但说实话,推荐镊子!)

3、洗干净,必须要洗干净,因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛,或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水;

4、将处理好的猪皮切成小条;

到这一步要提示的,如果你处理的猪皮相当多,可以只用一部分,将剩下的装在盒子里冷冻起来,待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。

5、锅里加适量水,八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包,或者用金属的调料包装起来放入水中,放入猪皮小条一起煮,水沸后关至中小火保持水的翻滚状态,大约一个半小时候就可以了,可以加适量的盐。如有压力锅,可用压力锅完成这一步骤;

6、煮好后装入容器内,放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外,但谨防老鼠等其他食客的侵袭。

备注:

1、拔毛是一个相当辛苦的过程,但是为了美,坚持一下吧。

2、基本上,我都是一次做够好多猪皮小条,吃的时候取出来煮一下就好了。

最后再啰嗦一句,我真的很啰嗦!因为不化妆,我平日的护肤品只有爽肤水和眼霜,此外不需用任何其他护肤品。基本上都是每天银耳、水果,或者冬天煮点皮冻这样子。但皮肤一直还不错。所以,类似银耳和猪皮这种富含胶原蛋白的食品,我是非常非常推荐的!

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