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猪蹄冻

chenxiaojing329 发表于2009-09-01 20:26:57

材料:

猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐

做法:

1、猪蹄4个,洗净,镊去毛。

2、丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫。

3、放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨。

4、待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里。

5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。

吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。

注:

1、没有电炖锅的话,也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足,如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话,可再继续开火熬一熬。

2、调料可根据自己的喜好来调

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