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蔬菜--土豆篇{一}

浪漫天使娃娃 发表于2009-12-27 00:19:31

土豆丸子

主料:土豆(黄皮)300克,猪肋条肉(五花肉)100克
辅料:榨菜50克
调料:花生油50克,盐3克,大葱5克,姜5克,料酒8克,味精1克

土豆丸子的特色:丸子鲜香,味美适口。

教您土豆丸子怎么做,如何做土豆丸子才好吃

1.土豆洗净后放锅中,加适量水,置火上煮至熟烂捞出,晾凉去皮,放碗内搅拌成泥。
2.五花肉洗净后剁成肉泥,放在碗内;姜(最好选用鲜姜)洗净去皮切成细末;葱去根洗净切成葱花;榨菜洗净切成细末。
3.姜末和葱花放在肉泥上,加入料酒、酱油、味精,充分搅拌均匀。
4.肉泥倒入土豆泥中,加入精盐、榨菜末拌匀后做成大小适中的丸子。
5.锅置火上烧热,加入花生油,油热后放入土豆丸子炸呈金黄色,捞出晾凉即可。

土豆丸子的制作要诀:调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

菜系及功效:私家菜

果脯土豆饼

主料:土豆(黄皮)750克,苹果脯200克
辅料:鸡蛋220克,面包屑180克,小麦面粉180克
调料:白砂糖180克,花生油150克

果脯土豆饼的特色:此饼风味独特,鲜香适口。

教您果脯土豆饼怎么做,如何做果脯土豆饼才好吃

1. 将苹果脯切成小丁,放入碗内,加入糖,搅拌均匀,即成馅心;
2. 锅内倒入花生油,烧热后放入面包渣,炸呈金黄色捞出;
3. 将土豆泥放入盆内,加入面粉、鸡蛋黄揉匀,搓成条,分成均匀的小剂子,按扁,包入馅心,稍按扁;
4. 将锅内倒入水烧沸后,放入土豆饼煮熟,捞出后趁热蘸上面包渣,即可食用。

果脯土豆饼的制作要诀:调料中的花生油作炸面包渣用宜准备比实际用量多一些
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜系及功效:精品主食 甜品/点心

鲜肉象生梨

主料:土豆(黄皮)400克
辅料:小麦面粉100克,鸡蛋200克,面包屑150克,火腿肠100克,猪肉(肥瘦)300克
调料:味精2克,盐8克

教您鲜肉象生梨怎么做,如何做鲜肉象生梨才好吃

1. 将土豆去皮切片,上笼蒸熟压烂;
2. 土豆泥加入面粉、味精、盐适量揉成面团,出条下了子;
3. 每个节子包入鲜肉熟馅,插上用火腿肠做成的把子,做成梨子形状;
4. 将鸡蛋去壳搅拌成蛋浆,刷在象生梨上,再粘上面包糖,放入油锅内炸至表面金黄色即成。

鲜肉象生梨的制作要诀:1. 在做象生梨时,因包入鲜肉馅,面胚一般难以成型;
2. 关键是应先把拌好的鲜肉熟馅放入冰箱内冰冻一会,待肉馅有凝结度时,再取出制作各种点心;
3. 这样便于操作也不影响成品的美观;
4. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜系及功效:甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

蜜汁土豆饼

主料:土豆(黄皮)500克
辅料:小麦面粉100克,枣(干)150克,鸡蛋25克
调料:色拉油120克,白砂糖150克

蜜汁土豆饼的特色:色泽黄白,形状整齐,松软香甜。

教您蜜汁土豆饼怎么做,如何做蜜汁土豆饼才好吃

1. 将土豆煮熟,去皮,捣成泥;
2. 土豆泥加面粉、鸡蛋和好搓成条;
3. 做成剂,中间包裹枣泥馅,做成棋子形圆饼;
4. 锅内放油,加热至五成热放入土豆饼;
5. 炸呈金黄色捞出;
6. 另用锅擦洗干净放入水,加上精,用温火加热;
7. 使糖化开,熬成米汤状,下炸好的土豆饼,轻轻转动锅;
8. 使糖汁挂在土豆饼上,再轻轻翻锅;
9. 然后再轻轻转动锅,并适当的焖一会;
10. 使糖汁浓稠,点上香蕉精即成,摆入盘内。

蜜汁土豆饼的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1250克,香蕉精适量,可用青红丝进行装饰。

2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜系及功效:甜品/点心 营养不良食谱

软炸土豆条

主料:土豆(黄皮)800克
辅料:鸡蛋200克,小麦面粉150克
调料:白砂糖100克,色拉油150克

教您软炸土豆条怎么做,如何做软炸土豆条才好吃

1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软;
2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅,炸熟捞出沥油,装盘即成。

软炸土豆条的制作要诀:1. 炸制时油温不宜过高,因外面蛋浆有糖质,油温过高,则容易焦煳;
2. 用中火慢炸,使里外同时受热均匀,才不致使成品外焦糊,内不熟;
3. 蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成;
4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜系及功效:甜品/点心 肢寒畏冷食谱

酱土豆

主料:土豆(黄皮)5000克,牛排1000克
调料:辣椒(红,尖,干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克

教您酱土豆怎么做,如何做酱土豆才好吃

1.将土豆洗净,不去皮,牛排洗净,一起放入锅里。
2.倒入酱油(淹没土豆,排骨为止),放入花椒,大料,桂皮,大火熬到土豆入色入味为止。
3.把熬好的土豆,牛排骨移入坛中,将小辣椒去蒂,洗净,擦干放入坛中,葱洗净,擦干,用葱叶捆一起放入坛中。
4。大约10天后取出食用,葱,辣椒都已入味,也可食用。

菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

土豆肉末粥

主料:粳米100克
辅料:土豆(黄皮)50克,猪肉(瘦)50克
调料:色拉油3克,酱油3克,小葱5克,姜3克,味精2克 教您土豆肉末粥怎么做,如何做土豆肉末粥才好吃

1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 土豆削皮洗净,切成碎丁;
3. 猪瘦肉洗净,切成末;
4. 葱姜洗净切末备用;
5. 炒锅烧热,加入色拉油,放入葱末、姜末,爆锅;
6. 将猪瘦肉末放入锅猛炒,待肉变色时,盛起备用;
7. 锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火烧沸;
8. 再加入土豆丁、猪瘦肉末、盐,改用小火熬煮成粥;
9. 最后加味精调味即可。


小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

菜系及功效:精品主食 健脾开胃食谱 肠炎食谱

土豆拌海带丝

主料:海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克
调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克

土豆拌海带丝的特色:鲜辣脆嫩,清凉爽口。

教您土豆拌海带丝怎么做,如何做土豆拌海带丝才好吃

1. 大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末;
2. 土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯一下;
3. 海带用水泡开洗净后切成丝;
4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁,浇入土豆丝和海带丝中,拌匀即成。

菜系及功效:围孕期食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱

土豆肉丸子汤

主料:土豆(黄皮)500克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋葱(白皮)150克
辅料:鸡蛋清50克,玉米面(白)50克
调料:香叶3克,牛油250克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克

土豆肉丸子汤的特色:鲜咸、郁香、味浓

教您土豆肉丸子汤怎么做,如何做土豆肉丸子汤才好吃

1. 胡萝卜去皮切花片;
2. 猪肉剁细成馅;
3. 葱头切丝,土豆去皮切三角块,菠菜烫后切寸段;
4. 猪肉馅挤成小丸子80个;
5. 小汤锅炒葱头焖菜码;
6. 熟后兑入清汤,下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味;
7. 肉馅小丸子用开水煮熟,用原汤煨之;
8. 起汤时每份8个肉丸子,汤上撒汤菠菜即可.


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
菜系及功效:美容菜谱 糖尿病食谱

洋葱椰菜红萝卜土豆汤

主料:土豆(黄皮)320克,红萝卜320克,番茄320克,菜花160克,洋葱(白皮)80克,青椒80克
调料:姜4克,胡椒粉2克,盐4克

教您洋葱椰菜红萝卜土豆汤怎么做,如何做洋葱椰菜红萝卜土豆汤才好吃

1. 土豆和红萝卜均去皮,洗净切粒;
2. 洋葱去衣,洗净,切丝;
3. 番茄洗净,切件去核;
4. 椰菜(菜花)洗净,切丝;
5. 姜去皮,洗净,拍松;
6. 青椒洗净,开边去粒,切粗条;
7. 烧热锅,下油爆香姜,再下洋葱炒香,然后放下椰菜炒软,铲起;
8. 水适量煲开,放下土豆、红萝卜、番茄、椰菜、洋葱,慢火煲开,加胡椒粉及盐调味,即可盛碗上桌。


小帖士-健康提示:
此汤具有清肠、杀菌降脂的作用,营养丰富。

小帖士-食物相克:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
番茄:西红柿忌与石榴同食。

菜系及功效:美容菜谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

巴国土豆饼

主料:土豆(黄皮)500克
辅料:小麦面粉200克,鸡蛋150克,红豆沙300克,面包屑150克
调料:白砂糖150克

教您巴国土豆饼怎么做,如何做巴国土豆饼才好吃1. 将土豆去皮发成片状上笼蒸趴后压烂;
2. 土豆加入面粉、白糖和匀出条下节子,包入豆沙馅,做成圆饼形;
3. 然后刷蛋浆沾上面包糠,放入油锅内炸成金黄色即成。

巴国土豆饼的制作要诀:1. 土豆饼含胶质较重,定形较难,在制皮时应该注意掺粉的比例;
2. 用手感觉面皮有一定的韧性,干稀度合适就可以了,不然炸出的土豆饼会变形,影响质量。


小帖士-健康提示:
1. 土豆含蛋白质、碳水化合物较高而含脂肪较低,胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁的含量也高;
2. 土豆属碱性食物,而多数食物都是属酸性,多食土豆能使酸性化的血液得到一定的改善;
3. 尤其肉食较多的人,吃土豆可矫正肉食过多的害处。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜系及功效:甜品/点心 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

番茄冲菜牛肉丸汤

主料:番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黄皮)240克
辅料:陈皮10克,鸡蛋清30克
调料:芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克

教您番茄冲菜牛肉丸汤怎么做,如何做番茄冲菜牛肉丸汤才好吃

1. 番茄入开水中浸5分钟,取起去皮核,切件。
2. 陈皮浸软,刮去瓤洗净,剁碎;马铃薯洗净切粒。
3. 冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮,洗净拍松;葱洗净,切碎。
4. 牛肉洗净,抹干剁碎,加调味搅至起胶。
5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。
6. 烧热锅,下油爆香姜,加水煲开。
7. 放下马铃薯、番茄,煲至马铃薯黏。
8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟,放下调味即可。


小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜系及功效:美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

木瓜烧猪瘦肉

主料:猪肉(瘦)300克
辅料:木瓜30克,土豆(黄皮)100克
调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克

教您木瓜烧猪瘦肉怎么做,如何做木瓜烧猪瘦肉才好吃

1. 将木瓜洗净后切成薄片;
2. 猪瘦肉洗净后切成3厘米见方的块;
3. 土豆去皮后洗净,并切3厘米见方的块;
4. 姜切成片,葱切成段;
5. 将炒锅置武火上烧热,加入鸡油,待油烧至六成热;
6. 放入姜片、葱段爆香,随放入木瓜、猪瘦肉片、土豆块、料酒炒至诸位变色;
7. 加入少许汤,烧熟后加入盐、鸡精即成。


小帖士-健康提示:
本品具有舒经活络、化湿和胃之功效,适于风湿痛、关节不利等症患者食用。
菜系及功效:关节炎食谱

鲜白菜汤

主料:牛肉(瘦)75克
辅料:白菜50克,胡萝卜50克,土豆(黄皮)50克,洋葱(黄皮)50克,芹菜50克,牛骨50克
调料:小麦面粉5克,黄油5克,盐3克,大蒜(白皮)2克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒2克,醋精2克,味精2克

教您鲜白菜汤怎么做,如何做鲜白菜汤才好吃1. 将牛肉切片;
2. 牛棒骨剁成块;
3. 白菜、土豆、胡萝卜和葱头洗净后,均切成块;
4. 芹菜洗净后切成3.3厘米的长段;
5. 汤锅置大火上,放入凉水,投入牛肉、牛棒骨、胡萝卜、葱头,芹菜各25克,煮沸后撇去浮沫,改用小火煮烂;
6. 白菜和土豆分别用沸水煮熟;
7. 汤锅再置火上,放入黄油煮沸;
8. 加入葱头煸炒出香味;
9. 再投入胡萝卜、芹菜各25克、胡椒粒少许,加盖烧至八成熟时;
10. 下入面粉炒熟,再加干辣椒和汤水少许略焖;
11. 然后倒入牛肉和烧熟的白菜和土豆,加盖用小火烧至熟透;
12. 随后加大蒜末、醋精、白糖、精盐、味精调好味;
13. 再略煮后,起锅盛入汤盆内即成。


小帖士-健康提示:
1. 此汤虽名为鲜白菜汤,汤中却荤素皆备,原料中选用了多种蔬菜;
2. 不但可供给人体丰富的营养素,还可起到益气力、补虚损、利肠胃等多种保健作用。

菜系及功效:补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

啤酒烩牛肉(比利时)

主料:牛肉(后腿)800克
辅料:洋葱(白皮)100克,面包75克,土豆(黄皮)500克
调料:啤酒800克,植物油100克,香叶5克,盐4克,胡椒粉4克

啤酒烩牛肉(比利时)菜谱图片

啤酒烩牛肉(比利时)的特色:酒味香浓,鲜美适口。 教您啤酒烩牛肉(比利时)怎么做,如何做啤酒烩牛肉(比利时)才好吃

1. 将土豆煮熟;
2. 将牛肉洗净切成片,用肉拍子拍薄,抹上少许盐、胡椒粉;
3. 葱头洗净切丝;
4. 用水浸面包浸透后搓碎,备用;
5. 把锅烧热后倒入食油,待油温五成热时,放入牛肉片煎至上色,取出放入焖锅内;
6. 余油把葱头炒至黄色,盛入焖锅内;
7. 焖锅内倒入1/2的啤酒,用文火焖熟牛肉;
8. 加入精盐调好口味;
9. 倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。

菜系及功效:其他国家 补虚养身食谱 贫血食谱

法式煎猪肝

主料:猪肝1750克
辅料:土豆(黄皮)100克,洋葱(白皮)150克
调料:大蒜(白皮)50克,小麦面粉75克,盐10克,胡椒粉1克,辣酱油50克,植物油180克

法式煎猪肝的特色:味浓适口,郁香不腻。 教您法式煎猪肝怎么做,如何做法式煎猪肝才好吃 1.提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥;葱头洗净切成葱头末;大蒜去皮洗净切成末。 2.将猪肝切20片,撒盐、胡椒粉、粘面粉,用热油煎黄,将肝取出,用煎肝的油炒葱末,蒜末,炒黄后用辣酱油调好口味,将肝放在一起加热,起菜配土豆泥即可。


小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
菜系及功效:法国菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

   土豆拌海带丝

主料:海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克
调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克

土豆拌海带丝菜谱图片

土豆拌海带丝的特色:鲜辣脆嫩,清凉爽口。 教您土豆拌海带丝怎么做,如何做土豆拌海带丝才好吃

1. 大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末;
2. 土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯一下;
3. 海带用水泡开洗净后切成丝;
4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁,浇入土豆丝和海带丝中,拌匀即成。
菜系及功效:围孕期食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱

牛肉薯包

主料:土豆(黄皮)150克,牛肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克,洋葱(白皮)20克,面包30克
调料:芝麻酱15克,番茄汁15克,盐3克,牛奶20克,牛油15克

教您牛肉薯包怎么做,如何做牛肉薯包才好吃

1. 马铃薯(土豆)去皮切片蒸熟,压成薯茸,混和牛油,捏成窝状。
2. 面包撕碎用鲜奶浸软,混合免治牛肉,蛋,洋葱碎,芝麻酱,番茄汁,盐,全部搅匀,酿于薯茸窝内。
3. 放入炉内以180度中火约10分钟至薯茸表面金黄即成,吃时撒上芝麻粉。

牛肉薯包的制作要诀:孩子的情绪如太倦或太兴奋,均会影响进食的胃口,所以不妨在准备开饭前作些预告,让他们先行收拾功课或玩具,清洁双手等,有充分时间去平定高涨的情绪。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

菜系及功效:精品主食 幼儿菜谱 青少年食谱 营养不良食谱

咖喱鸡饭

主料:米饭(蒸)400克
辅料:童子鸡300克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)30克
调料:植物油30克,咖喱15克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,料酒10克,白酱油15克

咖喱鸡饭菜谱图片

教您咖喱鸡饭怎么做,如何做咖喱鸡饭才好吃

1. 将鸡(连皮骨)切成易于入口的小方块,浸入腌料(太折粉、盐、酒、白酱油)中15分钟,洋葱去皮,切成小块;马铃薯去皮,并切小块(约1.5厘米见方)。
2. 油入锅烧热,依次加入洋葱、咖喱粉、鸡肉、马铃薯和水,每加入一项,都要翻动,汤汁烧滚后,盖上锅盖,以中火煮至柔软(约25分钟),偶而翻动以免沾锅,加入胡椒粉,即成。
3. 可将热咖喱鸡浇淋在热饭上供食。

咖喱鸡饭的制作要诀:1.可用鸡胸2副代替子鸡。
2.咖喱鸡可预先做好,置于冰箱中,食时再热。


小帖士-食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

翻砂土豆丁

主料:土豆(黄皮)250克
辅料:淀粉(玉米)75克,小麦面粉20克,鸡蛋清30克
调料:猪油(炼制)120克,白砂糖100克

翻砂土豆丁的特色:色白如雪,形状整齐,松脆香甜。 教您翻砂土豆丁怎么做,如何做翻砂土豆丁才好吃1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁;
2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀;
3. 锅内放油加热至七成热,将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸;
4. 呈银白色用漏锅捞出;
5. 锅洗净加清水75克,放白糖熬浆;
6. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的土豆丁,到凉爽通风处颠翻上浆;
7. 见浆色变白时,即可出锅装盘。

翻砂土豆丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1250克。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜系及功效:甜品/点心 低温环境作业人群食谱

马铃薯煮肉片

主料:牛肉(后腿)40克,土豆(黄皮)80克,洋葱(白皮)15克,胡萝卜10克,青豆10克
调料:色拉油8克,白砂糖3克,酱油2克

马铃薯煮肉片菜谱图片

教您马铃薯煮肉片怎么做,如何做马铃薯煮肉片才好吃

1. 牛肉片切成小片;
2. 马铃薯(土豆),洋葱,胡萝卜以滚刀法切成小块;
3. 色拉油放入锅中烧热,先放入牛肉去炒,再加入马铃薯,洋葱,胡萝卜混合拌炒;
4. 待整体皆过油后,加入水至足以盖过材料的程度,再依序放入砂糖,酱油,煮至变软,最后再加入青豆。

菜系及功效:幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

蔬菜牛尾汤

主料:牛尾1500克
辅料:土豆(黄皮)750克,胡萝卜150克,菜花150克,洋葱(红皮)150克,发菜(干)100克,鸡蛋100克,牛奶50克
调料:牛油100克,盐25克,胡椒3克

教您蔬菜牛尾汤怎么做,如何做蔬菜牛尾汤才好吃1. 胡萝卜切成花片;
2. 葱头切丝,放上胡椒粒、牛油,焖成汤码;
3. 把牛尾洗净剁成小块,放入汤锅内;
4. 加进水、精盐煮至熟软;
5. 把菜花和龙须菜分别煮熟;
6. 把鸡蛋清、黄分开,用牛奶调匀蒸熟,切成片;
7. 土豆切成角块放在锅内,加牛清汤(2500克)煮沸,放上焖好的汤码;
8. 当土豆熟时放上精盐调好口味;
9. 起汤时放2~3块煮好的牛尾、菜花、龙须菜、蒸蛋黄、蒸蛋白,盛入汤盆即成。


小帖士-健康提示:
1. 蔬菜牛尾汤以牛尾为主料,大补元气,滋补强身;
2. 配以牛肉汤,更增加了其益气补虚的功效;
3. 再佐以胡萝卜、葱头、土豆、菜花、龙须菜等蔬菜,颜色鲜艳,咸鲜适口;
4. 具有滋养补虚,益气养血之效;
5. 适用于肝肾不足、年老体弱、腰膝酸痛、目暗眩晕、血虚气短等症;
6. 儿童食之可增强全质,促进生长发育。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

菜系及功效:学龄期儿童食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

咖喱牛肉什锦饭

主料:稻米500克,牛肉(肥瘦)200克
辅料:洋葱(白皮)80克,胡萝卜80克,土豆(黄皮)80克
调料:盐5克,酱油6克,咖喱5克,花生油50克

咖喱牛肉什锦饭菜谱图片

咖喱牛肉什锦饭的特色:此饭色泽悦目,别有风味。 教您咖喱牛肉什锦饭怎么做,如何做咖喱牛肉什锦饭才好吃

1. 将牛肉洗净,切成薄片;
2. 洋葱洗净,去皮,切成细丝;
3. 胡萝卜洗净,切成小方丁;
4. 土豆刮去皮,洗净,切成小方丁;
5. 将炒锅内倒入花生油,烧热后放入洋葱丝、咖喱粉炒出香味,放入牛肉片煸炒片刻,加入酱油,放入土豆丁、胡萝卜丁,翻炒片刻,备用;
6. 将大米淘洗干净,倒入压力锅中,加入适量精盐、沸水;
7. 将炒好的牛肉、土豆、胡萝卜倒入锅中,一起拌匀,盖好锅盖,待压力锅气孔冒汽后,压上高压气阀焖约7分钟,即可食用。


小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱

番茄马铃薯汤

主料:番茄100克,土豆(黄皮)50克
辅料:奶酪5克

教您番茄马铃薯汤怎么做,如何做番茄马铃薯汤才好吃

1.番茄去皮、籽,放在一旁备用。
2.马铃薯用水煮软,趁热磨成泥。
3.将番茄、马铃薯泥及清汤1/4杯一同放入小锅中略煮。
4.最后淋上少许干酪即可熄火。


小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
菜系及功效:学龄前儿童食谱

菜泥

主料:豌豆10克,土豆(黄皮)15克,胡萝卜20克,菜花20克
调料:盐1克

菜系及功效:婴儿食谱

火腿土豆泥

主料:土豆(黄皮)100克,火腿10克
辅料:黄油2克

火腿土豆泥的特色:此菜色美,味好。 教您火腿土豆泥怎么做,如何做火腿土豆泥才好吃

1. 将土豆去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。
2. 将火腿去皮,去肥肉,切碎。
3. 把土豆泥盛入小盘内,加入火腿末和黄油,搅拌均匀后用小勺喂食。

火腿土豆泥的制作要诀:土豆要煮熟煮透,去皮后再制成泥;火腿要切成极细的末,再给婴儿喂食。

小帖士-健康提示:
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾及维生素A、B、C等多种营养素。
菜系及功效:婴儿食谱

教您菜泥怎么做,如何做菜泥才好吃

1. 绿色蔬菜洗净切碎,加盐及少许水,加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。
2. 胡萝卜,马铃薯(土豆),豌豆等洗净后用少量的水煮熟,用汤匙刮取或压碎成泥,也可切碎在粥里喂食。


小帖士-健康提示:
有助于身体的生长,造血,通便,并保护皮肤粘膜。

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