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香甜小面包

春暖hua开 精华 发表于2015-08-29 17:54:06

       以前经常在超市买法式小面包,柔软、香甜,好喜欢吃。一提起这,马上想到蒋雯丽做的广告了,真是吃的力量使记忆更深刻啊。整整一个夏季做了好多带馅料的面包,今天不如做一款山寨版的小面包试试。

     心里想的是:做出来外形和法式小面包一样的,可是出炉以后是这样的。看来切块的时候,还是要调整一下尺寸。

       这次仍然使用的中筋面粉,带有拉丝、分层的,只是拍出来不明显了。

       这次面粉的用量是240克,烤完后有一部分小面包粘连在了一起,自己用的烤箱是25升的,看来用200克面粉就可以。

      材料:面粉240克,奶粉20克,酵母粉1.5克,糖30克,植物油25克,鸡蛋1个,水120克。

      制作:

      面包桶里先放面粉然后放入酵母粉,并用面粉埋起来,然后加入奶粉、糖、油、鸡蛋和水。鸡蛋是打散的,不要全部倒入,剩余一点刷面包。启动和面程序,现在室内温度高,可以在室温下发酵,当然也可以使用面包机的发酵程序。

 

     一次发酵发至2、3倍大小,取出面团,等分为3份,收圆盖上笼布松弛15分钟。

 

      取其中一块面团,用擀面杖压薄成长方形,然后卷起,平均分段,放到刷了油的烤盘里。

 

 

     全部做完后,放到烤箱里进行二次发酵。根据需要可以选择烤箱发酵,自然发酵,也可以在烤箱里放一碗水,加快发酵。发至2倍大小,取出面包胚,表面刷一层蛋液,烤箱预热后,180度,上下火,中层,烤15分钟。

 

       出炉后是晚上,光线不好没有拍照,这些照片是第二天早上拍的。看上去,是不是也挺小巧可爱?

超级啰嗦:

      1,自己的烤箱是25升的,240克面粉成品有些粘连,可以适当减少至200克。

      2,喜欢奶味重的,可以把植物油改成黄油。

      3,自己不太喜欢吃糖,所以这些糖的份量不多,自己感觉是中度甜,别人吃起来可能有些淡。

      4,烤箱温度和烤制时间,仅供参考。

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