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苹果餐包

春暖hua开 精华 发表于2015-08-30 17:21:40

       这一款餐包所用的馅料,是焦糖苹果馅,制馅时又加了黄油,所以吃起来十分香甜。参照的菜谱制馅时的用糖量是70克,自己吃不得太甜,减少到了40克,依然感觉很甜。把这个特点写在最前面,如有人参照制作,可以斟酌用糖份量。

     出炉有时候,恰恰又是傍晚,拍的照片光线不好,加之自己拍照水平本就不高,好好的面包,显现不出原本那好看的颜色。

       切开一个面包,里面是不是很有料啊,就是让自己捏的有点儿变形。当时生怕太阳落的快,急急地切开,拍完之后才发现:变形了,

       面团材料:面粉200克,酵母粉1克,鸡蛋1个,白糖15克,盐1克,植物油20克,水100克。

       苹果馅用料:苹果丁150克,白糖40克,水15克,黄油6克。

        面团制作:

       将所有面团材料放到面包桶,启动面团程序,和好的面团进行一次发酵,发至2、3倍大小。

 

      苹果馅制作:

      将苹果洗净去皮,切小丁。锅内放入白糖和水,开小火不断搅拌,煮至有焦色加入黄油,搅拌融化后加入苹果丁。一开始苹果会出一些水分,加热的过程中水分蒸发,炒至无汤汁起锅。这是第一次做焦糖馅,感觉做的还不够正宗,糖熬的应该还不够,总是担心会糊掉呢。

  

  

       面包制作:

        一次发酵完成的面团等分六块,收圆松驰15分钟,然后取其中一块按扁,加入适量苹果馅,收口向下,放入刷了油的烤盘里,进行二次发酵。发至2倍大小,表面刷全蛋液,挤上沙拉酱,烤箱预热后,180度,中层,上下火,烤20分钟。

 

 

      一款简单、好看、又有料的面包出炉啦……

     尽管有点儿变形,可是蛮好吃的啊。

超级啰嗦:

      1,糖的分量自己酌情使用。

      2,烤箱温度和烤制时间仅供参考。

      3,烤箱容量为25升。

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