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免揉披萨

春暖hua开 精华 发表于2015-10-04 16:34:10

      一直没有做披萨,是因为看到它的原料太多,一想起来就感觉复杂。直到前段时间看到两个神帖,一个说披萨就是烙饼加上炒番茄,一个说披萨就是煎饼果子的变身。这么一听,感觉披萨很家常啊,于是就动手做了这一款免揉版的披萨。

     图片虽然很多,但是过程很简单。

     先说说准备的材料吧:

      面粉240克,水170克,植物油5克,酵母粉1克,盐1克,马苏里拉奶酪100克。其它的如番茄沙司、各类果蔬随自己的喜好添加,份量就不在这里注明了。

     制作:面粉加入酵母粉拌匀,加盐、倒入全部的水,用筷子拌至无干粉,加5克油,再次拌匀,盖保鲜膜发酵,用了大约4小时,发至3倍大小,取出,揉面板上撒一层面粉,将面团的边缘都压向中间,翻过来,静置15分钟,盖笼布防干,烤盘刷一层薄油,将面团放到烤盘里抻薄,尽量均匀一些,边可以厚一些,然后再次发酵到2倍大小。刷一层番茄沙司,有披萨酱更好了(此处,可以将面皮儿冻到冰箱里,想吃的时候再拿出来解冻,效果也是可以的。)

         

      马苏里拉切小块,青豆、玉米粒准备好,洋葱切粒,青椒(最好用彩椒)切丝,圣女果一个切4块,全部切好备用,最好挤出水分,取出披萨皮儿,铺上果蔬、培根片,撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热,20 圣女果一个切4块,全部切好备用,最好挤出水分,取出披萨皮儿,铺上果蔬、培根片,撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热,200度,中层,上下火,烤15分钟左右。 230度,中层,上下火,烤15分钟左右。

  

 

      如果滋味淡,可以再挤一些沙拉酱,也蛮好吃的。

超级啰嗦:

      1,步骤3拌至无干粉即可,无需多拌
        2,铺用的蔬菜以及份量随自己的喜好增减
        3,烤盘是25L烤箱自带烤盘
        4,要想发酵快,可以多放酵母粉或者放温度处发酵
        5,烤箱温度和时间仅供参考。烤箱可以设置到250度-270度,烤约10分钟,如果最大温度是230度,烤约15分钟。

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