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海参粥

春暖hua开 精华 发表于2016-01-05 15:26:25

        海参是一道名贵的食材,与人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八珍之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。--以上都是摘自网络


      随着生活水平的提高,海参也逐渐走上我们平民的餐桌,很多人家会在冬季买上一些食用。海参是一款很讲究的食材,不象白菜、萝卜一样洗洗就可以吃了,需要一段时间的泡发才能进行加工。

      今年冬天自己学习了海参的泡发,先将淡干海参冲洗一下,然后泡入无油的干净容器里,入冰箱冷藏室,大约8小时或者12小时换一次水,夏天可以换的勤一些。泡海参的水最好使用纯净水,没有就用自来水吧。

 

      泡的过程中,海参会涨发,涨至原尺寸的一半大小时,就可以下锅煮了,这一过程大约需要两天左右。煮之前,将海参剖开,剪掉带有白牙的沙嘴,再将内筋剪断为几段。锅内烧开水,沸腾后下入海参,大火煮开转中小火,煮至海参一掐就能掐透关火,自然冷却至室温。然后再泡入纯净水里,最好是在冰箱冷藏过的,或者放了冰块的,约一两天的时间,海参会再次涨发,大约能涨至原来尺寸的一倍大小。整个泡发过程不能接触油,因为油会融化海参体。泡发好的海参,可以单个冷冻,用的时候取出自然解冻就可以。

 

 

       经过漫长的等待,海参宝宝就可以进行烹饪了,可以红烧,也可以做汤粥。这次选择了做海参粥,过程简单,食材的营养也能够得到最大限度的保留。

       准备主材:泡发好的海参2条,小米一量杯。将米淘洗干净,下入开水中,大火煮开转小火煮20分钟左右。

 


      加入海参和少许姜丝,其中一条海参已切片,切不切片随自己喜好,继续煮10分钟。出锅前加盐和少许鸡精,拌匀即可。

 

      一碗清淡又滋补的海参粥出锅啦……

小贴士:

1,水和米的份量根据自己的喜好,喜欢粥稠一些就多加米,少加水,喜欢稀一些就多加水喽

2,出锅前还可以加胡椒粉调味,不喜可以不加

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