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海蛎豆腐汤

简凝 发表于2009-09-03 21:17:52
 
1.原料就是海蛎肉、内脂豆腐,金针菇,调料是盐和地瓜粉(淀粉)

2.海蛎买回来不能用水泡,也不能反复清洗,只在要下锅之前过一次水即可,这是非常重要的一点,如果反复过水清洗,那么海蛎就被洗“缩水”了。

3.水开后放豆腐、金针菇。同时将海蛎过水稍微冲洗一下,沥水,然后给海蛎直接拌入干地瓜粉或淀粉,还要放入少许酱油(添色用)抓匀后下锅。待水再开后放水淀粉增稠,放盐,再放入香菜、白胡椒粉,关火起锅就好了。

4.把海蛎豆腐汤盛入玻璃汤碗中,色泽特别的好看!

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