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萝卜丝鲫鱼汤

简凝 发表于2009-09-03 21:50:51
原料:

鲫鱼两三条、白萝卜半个(约400克)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

做法:

1、新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划三刀,萝卜切丝备用;

2、洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄;

3、鱼煎好后,在锅里加入2000毫升凉水,加入葱和姜煮至沸腾;

4、水初沸时,加入萝卜丝,盖上锅盖,中小火慢炖半小时;

5、炖至汤色奶白,加盐撒入葱花即可。

小贴士:

  1、活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮;

  2、煎鱼前,用生姜在锅里擦一遍,可以放粘;

  3、一定要用凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤;

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