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酸辣汤

简凝 发表于2009-09-04 14:07:47
材料:

豆腐,金针菇,胡萝卜,紫菜,鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。

调料:

高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。

做法:

   1、将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步;鸡蛋打散备用。

   2、将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。

 

   3、锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入胡萝卜丝、豆腐、金针菇、紫菜略煮一下,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。  

   4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放, 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

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