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这道菜是闽北菜,我在其他地方都没吃到,除非遇上闽北菜馆。
    
每次回家这是必吃菜,吃过的人都大赞,以前不会做菜,总觉得很难,学会了才发觉自己也可以做出家乡的味道,开心啊,每次做给BF吃,他都只顾埋头猛吃,而且会用菜汁拌饭多吃一碗。
    
做法其实也很简单,看了你就知道

这就是——牛肉芋仔(在咱们那称为芋仔,芋头是做芋泥的那种冰榔芋)

 

原料:芋头500g、牛肉500g

配料:香叶1-2片、大葱半根、姜2片、蒜瓣1-2个(爱吃辣的可以加干辣椒)

调料:生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、糖、淀粉

步骤:
1、芋头稍微冲洗下,先下锅煮软,大概15分钟左右,用筷子能插下去就可以,去皮切小块备用
注意:芋头尽量选两头大小均匀的易烂,我已经尽量挑了

2、牛肉切薄片(切记纵切,否则煮不烂)、加姜末少许、1汤匙淀粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、少许糖抓匀腌10分钟

 

3、姜切丝、蒜切碎(今天的蒜比较大,所以只用一瓣)、葱切段、香叶洗净(这个最重要,这个是从老家带来的,非常香,我买过超市的,确实有差别,不是太香,但也可以用,如果小片就用2片)。

4、锅内热油,下牛肉快炒至变色,先装盘备用

5、再加少许油,下葱姜蒜香叶爆香(爱吃辣的,这时可以加上干辣椒),倒入切好的芋头,加少许料酒、1/2汤匙生抽、一点点盐翻炒一下,加一小碗水(因为最后的汁拌饭太好吃了),焖2-3分钟,再加入事先炒好的牛肉,翻炒均匀,最后加少许鸡精调味,即可出锅了。
注意:因为腌牛肉有咸味、芋头之前也加盐和生抽焖煮了,所以爱清淡的别再加盐了。

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