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澳大利亚的尼泊尔菜

aodaliya 发表于2009-09-20 05:57:16
在澳洲的藏独饭馆,吃到的尼泊尔菜(2009-08-30 05:05:22)

为了庆祝来澳的第四个年头,前日晚上和好友Z在越南区闲庭信步,偶然发现了一个打着tibetan house(西藏小屋)幌子的饭馆,因为好奇,遂推门而入。今年曾经去过西藏,但是畏惧西藏之彪悍民风,故没有吃得真正西藏菜。今日得以在澳洲相识,亦是幸事一件。

饭厅的里边皆是老外在推杯换盏,吃得正酣,但是印象最深的就是一副达赖喇嘛的照片,就像文革时候的***照片一样引人注目。然后印有“free tibet(西藏独立)”的T恤衫也大张旗鼓的在墙上兜售,24元一个。我是个爱国分子,看着不免生气,于是和Z在外面拣了个清静所在坐了,义愤填膺的咒骂起来。

 

   服务员翩然而至,因为这里是越南区,服务员理所当然的把我们当做越南人,毫无防备的给我们讲了讲他们的“光辉历史”。他们都是尼泊尔人,在澳洲无所事事,只能学着中国人一样开饭馆度日。尼泊尔毫无特色,只能应和老外的品味,拿西藏说事,一来二去的和藏独组织走到了一起,挂羊头卖狗肉的干起了西藏菜,我问他们是否会有中国人来这里伦理,他笑笑说:“If Chinese come, we say we have no choice, it just an Ad. If tibetans Come, we wil say hello.(如果中国人来了,我们就说我们别无选择,这只是个旗号。如果藏独来了,我们也是欢迎)”

  

   尼泊尔菜虽然跟印度菜颇为相似,但是仍然略有不同。 尼泊尔的著名头盘,就“ tipan tapan”,就是一种红色的肉和土豆在一起翻炒,在冰箱中冷却以后的即食,上面洒上一些特殊的面屑。

这种红色的肉,做的极其嫩滑,略略带一些酸味,其中似乎还有稍许辣的感觉,确实很是考验舌头上的味蕾。

       我们继续点了他们的推荐菜,被命名为“尼泊尔灵魂”的喜马拉雅肉丸子,此菜极其西化。就是溜丸子配上西方人常吃的土豆泥,用秘制的尼泊尔酱一浇,就成了喜马拉雅的丸子了。我认为,真正的喜马拉雅肉,应该是牦牛肉吧,这里物资贫乏,也只能用普通牛肉以次充好了。

   最后还点了另一个厨师推荐的sherpa  chicken,根据美食侦探田野的调查,尼泊尔特色咖喱就是sherpa,这个sherpa不像印度咖喱那样掺加了很多椰奶,所以并不是很粘稠,还有一丝马来的沙爹satay的味道,略显清淡,但仍不逊于印度之咖喱。

    还有一个小小的配菜甚是有趣,就是一个类似于南方的馓子口味的炸长条,但是没有馓子酥脆,想必是经过改良的吧。

   

      

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