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心肝情愿,补血佳品

宝妈小厨. 精华 发表于2015-08-28 10:21:06

猪肝铁质丰富,补铁佳品;富含维生素A,保护眼睛;含维生素C和微量元素,增强人体免疫力!猪心营养丰富,养心安神!

这道菜说起来也挺逗的,这菜老爸经常做,那天家里来客人了,我就弄了这个菜上去,摆了摆盘,端上去大家都说漂亮,赶紧下筷,都说好吃,问我是什么做的,我笑答:是猪心和猪肝凉拌的,什么菜名没想呢,于是经过大家的热烈讨论,这道“心肝情愿”就诞生了.......

主料:猪心 (1个) 猪肝 (一小块)
辅料:葱 (1小段) 姜(拍扁) (一小块) 花椒 (十几粒) 八角 (2个) 料酒 (少许) 盐 (适量) 香葱末 (少许) 香菜末 (适量) 蒜末 (适量) 酱油 (一汤匙) 生抽 (两汤匙) 鸡精 (少许) 醋 (半汤匙) 香油 (两三滴)
厨具:煮锅
分类:常见菜式 家常菜 凉菜 咸鲜 拌 一小时 普通难度

过程图:

1 猪心中间切开,洗去血块,猪心和猪肝一起凉水泡上,去去血水
2 泡去血水的猪心和猪肝入煮锅,放入凉水,加入葱一小段、拍扁的姜一小块、八角2个、花椒粒十几个、料酒少许,盖盖子开火煮
3 开锅后撇去浮沫,盖盖子小火继续煮,15分钟左右放入适量盐,再煮会拿筷子扎一下,不出血水就熟了。
4 煮好的猪心和猪肝,放一旁凉一会
5 猪肝切片,别太厚。
6 摆盘!猪心和猪肝都是切片,随切随摆
7 摆好后放上香葱末、香菜末、蒜末,爱吃辣的再放上辣椒油(有宝贝的辣椒油省略)
调个汁:生抽2汤匙、酱油一汤匙、米醋半汤匙、鸡精少许、香油两三滴,调匀后倒在上边即可。

宝妈小贴士:
1 猪心和猪肝要泡去血水,要不会很腥 2 盐要在15分钟左右的时候放,先放盐猪肝会老 3 碗汁也可以依据个人喜好来调 4 我方子里的猪心和猪肝是两盘的量



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