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自制五仁月饼馅

宝妈小厨. 精华 发表于2015-09-20 00:45:27


五仁月饼馅一直是我的最爱,这两年我发现家里人也越来越喜欢五仁馅了,索性自己动手做起来!一直以来我做美食很少按照传统做法走,基本上都是自己觉得怎么好吃就怎么做,今天这款五仁月饼馅也是,找了几种自己喜欢的干果,搭配起来也很好吃呢,一边做月饼小宝一边吃馅,他说太美味了.....!以下是按照50克的月饼3:7的配比,馅是35克一个,这些是40个左右的量

  • 制作过程:

  • 食材:杏仁120克,花生仁180克,核桃仁120克,瓜子仁60克,白芝麻120克,圣女果干60克,葡萄干100克,桂花酱25克,糕粉300克【炒熟的糯米粉】,细砂糖190克,植物油85毫升,高度白酒25克,凉白开水200克
    制作过程;

  • 1 杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟,花生搓去外皮。所有干果切碎(芝麻除外),圣女果干、葡萄干都切碎(买的时候选软些的)
    2 干果切好后都纳入一盆
    3 加入葡萄干碎、圣女果干碎
    4 倒入桂花酱、高度白酒、细砂糖、凉白开、植物油拌匀
    5 倒入糕粉(炒熟的糯米粉,炒到微黄,无生粉味即可),拌匀
    6 用手团成一个个的圆球再放到盆里,封上保鲜膜,静置半个小时后,如果不出现分离、渗油现象,这个月饼馅就成功了
    宝妈小贴士:
    1 果仁的块别切太大了,会把月饼顶透
    2 加到馅里的水不要用生水,月饼会很快变质,缩短保质期



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