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拔丝红薯

宝妈小厨. 精华 发表于2015-09-28 15:53:40

秋天是红薯收获的季节,蒸着吃,烤着吃,熬粥,面面甜甜的,怎么吃都吃不够,如果把被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜”的红薯做成拔丝的,那更是香香甜甜、令人欲罢不能......

制作食材:红薯2个,冰糖100克 ,植物油适量

厨具:炒锅

做法:

1 红薯2个,去皮洗净

2 切成滚刀块(红薯块总重305克)

3 盘子抹植物油备用

4 锅内油烧热,扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制

5 炸到红薯发黄,有层外壳,用筷子一扎里边软了即可

6 捞出红薯,控油备用

7 锅内入少许植物油,温热加入冰糖,炒制

8 糖融化后、颜色变深,起小泡即可倒入红薯

9 拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食!


宝妈小贴士:

1  红薯要切滚刀块,且均匀

2  要炸到用筷子能扎透,微软才行

3 糖不要炒过了,会发苦

4 趁热吃,吃的时候蘸凉水

5 装红薯的盘子里要先抹层植物油,凉后会粘在盘子上不好清理


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