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凉拌土豆丝

宝妈小厨. 精华 发表于2015-10-10 13:05:30

从小内蒙古长大的我特别喜欢吃土豆,怎么吃都爱吃。这道凉拌土豆丝是我的拿手菜之一。N年前,和老公还没结婚,朋友一起去农家院聚餐,要求每人做一道菜,思来想去想到了这个凉拌土豆丝,正好就地取材,农家院不缺的就是土豆,还真别说,这道菜得到了朋友们的一致好评,都说比厨艺很棒的老公做的菜好吃,我当时这个乐呀,我那个时候能做明白的就这一道菜,老公还以为找了个大厨老婆呢......

食材: 大土豆一个,黄瓜一根,香菜适量,干的小红辣椒2个,植物油小半碗,大蒜5瓣,白醋少许,米醋少许,生抽少许(不是普通酱油),盐适量,鸡粉少许,味精少许

厨具:炒锅  煮锅

做法:

1 小红辣椒用剪刀剪成粗丝,锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽

2 开小火,辣椒颜色变深即可关火,辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用

3 土豆切细丝

4 放到凉水盆里洗一遍后泡着,水多放些

5 锅里水开后捞入土豆丝焯水,土豆丝断生且微硬即可关火

6 马上捞到凉水盆里过凉

7 黄瓜切丝

8 香菜切段

9 蒜拍扁剁成蒜末

10 黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆

11 捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里,倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油,调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀

12 拌好的土豆丝,清爽中透着椒香,少量的白醋恰到好处的不酸却会挑起味蕾..

 宝妈小贴士:

1 这份食材是两大盘子的量

2 那半碗辣椒炸油在这里是最重要的,

3 蒜末的量要大,特别提味

4  不建议把白醋省略,味道不一样,虽然只加那么一点

5  生抽如果没有可以省略,但千万不要用普通酱油,那这道菜就彻底失败了

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