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泰国调料一览(已上图)

亚洲象 发表于2009-09-12 15:18:44
巧妇难为无米之炊 要做好菜品当然少不了好的调料!
一号选手—泰国柠檬
 泰国柠檬个头很小,是东南亚的有的一种调味水果,有着浓郁的酸度,但和美国柠檬相比,它的口味会烈甜一点。他可以拿来做柠檬汁软饮。啤酒香脐,以泰国柠檬调出来的酸味,带有独特的香气,拿来耍海鲜和肉,味道酸辣。嘴角留香!
二号选手 :鱼露
语录是一种来自泰国南部的典型调料,别名‘白酱油,它的作用如同中国酱油,是由小鱼小虾发酵滴汁而成。但和中国酱料不同的是,除了哲重以咸味,鱼露更多的侧重于鲜味。鱼露和辣椒等香料结合可以制作出诱人的沾酱,这是许多泰国人编好酱料之一。
三号选手:泰国辣椒
烹饪泰菜时所使用的辣椒种类繁多,除了各种新鲜的红‘青辣椒,更有一种泰国朝天椒。泰国朝天椒据说是世界上最辣的辣椒,虽然他只有手指头般大小,但奇辣无比。泰国菜肴如果不撒上上几颗切碎的朝天椒,总仿佛差点什么似的。
四号选手:香茅
相貌又被称为柠檬草,它有着水果香和香料香,香茅常被用在咖喱或汤类菜式中,在不能生产柠檬的地方经的常被作为柠檬使用。
五号选手:金不换
金不换是东南亚的一种植物,是东南亚盛产的一种具有药物值的香草,主要应用一地道的泰国菜和印度菜,佳肴再添加了香兰叶之后尽显异国风味!
六号选手:椰浆
椰浆又叫名椰奶,是烹饪泰菜时长用的调料,无论是咖喱’酸辣类的汤品还是炖品类 它的使用会让十五倍曾

主要用以冷菜

主要用以汤品类

调味

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