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冰梅鸭

美味美好 发表于2009-09-11 23:51:15

这个冰梅鸭是一款酸甜下饭的菜,如果你象我这样偏爱酸甜口味的话,那么推荐你试试这个。方子参考了搜狐的“圆猪猪”的做法,谢谢圆猪猪的分享。

鸭子我们一般买“番鸭”,番鸭相对水鸭而言,会更瘦一点,肉多一点,也好吃点。如果你买的是超市冻的鸭子,那就尽量挑瘦点的买就是啦!估计用冻鸭腿来做,也是很不错的。

原料:

鸭子半只。

调料:

冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。

做法:

1、准备好冰梅酱和一大块生姜;

2、生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)

3、捞起鸭子,沥干水分;

4、热油锅,爆香姜片和葱白段;

冰梅鸭

5、把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄;

6、把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;

7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;

8、大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;

冰梅鸭

9、转大火收汁,不用收得太干哦;

10、捞起鸭子;

11、我剩下了半碗的酱汁;

12、鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦。

冰梅鸭

依依经验分享:

1、冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的;

2、建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;

3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;

4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅。

 

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