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入秋后,人们最容易肠燥便秘,海参木耳煲猪大肠则有滋阴养血、润燥滑肠的功效,很适合此时气候下容易便秘之人士。同时还可以用于老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便秘结;还可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。汤中的海参性温,味甘、咸,补肾益精、养血润燥;木耳性平味甘,有养血益阴、滋润肠燥的作用。两者与猪大肠共用,补养阴血、滋润肠燥,则大便可通。 
  材料:水发海参、木耳、蜜枣、猪大肠、生姜片。
 
  烹制:海参浸泡后,洗净切为丝状;木耳用清水浸开,洗净,撕为小朵;蜜枣洗净,稍浸泡;猪大肠洗净、排去内脏物,冲洗并用生粉反复洗净,再用清水洗净,切为段状。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先武火煲沸后,改为文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。海参、木耳、猪肠可捞起拌酱油佐餐用。

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