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返璞归真---豆丝煮年糕

heartyeater 发表于2009-10-19 14:35:51
湖北特产---豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,就成了鲜豆丝,吃的时候可以切成丝或片;也可以晒干制成干豆丝。像绿豆糕一样,真正以绿豆为原料制成的豆丝应该是黄色,而不是绿色。

豆丝的吃法很多,除了入菜,一般都做主食。可煮、可炒。武汉人很爱吃,有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。而昨天LG给了一个新建议---和糍粑一起煮!这是他去年到农村过元宵节时吃的一道宵夜。据说在农村过大年的时候,这是一道必不可少的家常菜。在灶台上架口大锅,把干豆丝、年糕、大蒜加上各家自制的腊肉用小火慢炖,煮出来那叫一个香啊!更别说看着乳白色的汤汁上慢慢鼓出来的泡泡,忍不住口水直流!


年糕、豆丝都是本人最爱,听起来那么诱人,那就赶快行动吧


这是晒干的豆丝,颜色偏黄.

这是湖北京山的糍粑,也是湖北特产哦.

所有食材一起下锅煮,边煮边搅动以免糊锅,在年糕煮化的同时,豆丝也熟了.本人不喜欢肥的,就没用腊肉,只给了点盐。

一部分年糕融在汤里,一部分没溶化的放进口里软软糯糯的,加上豆丝特有的豆香和筋道的口感,正是回味无穷呀!明天还吃这口儿!

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